La terza puntata della settimana de La Prova del Cuoco si apre con la sfida Chi batte lo chef: Antonella Clerici presenta al pubblico il nuovo giudice, un bel ragazzo laureato che per questa stagione eleggerà il vincitore della sfida.

Successivamente è arrivata la prima ricetta della giornata, quella di Luisanna Messeri, che ha preparato quest'oggi dei peperoni ripieni di carne.

Ecco gli ingredienti: 2 peperoni rossi, 2 peperoni gialli, 1 peperone verde, 400 gr di carne macinata, uno spicchio d'aglio, un ciuffo di prezzemolo, una fetta di pane, mezzo bicchiere di latte, 1 uovo, 1 pizzico di noce moscata, scorza di un limone, pangrattato, 2 patate, sale e pepe, olio extravergine d'oliva.

La ricetta: pulite i peperoni, fateli a metà e togliete i semi e i filamenti. Scottate le patate a fette per 5 minuti. Preparate il ripieno mettendo nella coppa la carne, il pane bagnato con il latte e strizzato, la noce moscata, il limone grattugiato, l'uovo, un trito di prezzemolo e aglio, pepe e sale. Versate un goccio d'olio nella teglia, disponete le patate, riempite i peperoni con il ripieno e sistemateli nella teglia, una manciata di pangrattato.

Infornate a 180 gradi per 30 minuti.

Dopo è arrivata la ricetta economica di Anna Moroni che quest'oggi ha preparato la pappa al pomodoro fredda con aglio e cipollotti.

Ecco gli ingredienti: 1,5 Kg di pomodori, 1 litro di brodo vegetale, 6 fette di pane toscano, 4 cipollotti, 4 spichi d'aglio, peperoncino, basilico, 40 gr di grana, olio extravergine, sale e pepe.

La ricetta: Sbollentate e pelate i pomodori e fateli a pezzi.

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In un tegame soffriggete con l'olio, l'aglio e il peperoncino i pomodori, aggiungendo il brodo vegetale. Aggiungete nella pentola il pane toscano sbriciolato e lasciate cuocere per un'ora. Servite freddo con cipollotto, pepe e olio.

E infine l'ultima ricetta, quella sofisticata di Sergio Barzetti che ha preparato insieme ad Antonella la ricetta della parmigiana di spada.

Ecco gli ingredienti: 400 gr di carpaccio di pesce spada, 200 gr di polpa di pomodoro, 200 gr di mozzarella, 150 gr di taralli, 100 gr di pomodorini, 4 zucchine, mezza cipolla, asilico, 1 pizzico di zucchero, 2 foglie di alloro, olio extravergine, sale.

La ricetta: preparate la salsa al pomodoro con olio, cipolla, polpa di pomodoro, alloro, zucchero, sale e basilico. Tagliate le zucchine a strisce, bagnatele nell'olio e cuocetele in una padella per 3 minuti da entrambi i lati. Sbriciolate nel frattempo i tarallini e in una teglia preparate la parmigiana, procedendo per strati: olio, tarallini sbriciolati, pesce spada, zucchine, mozzarella a pezzi, pomodorini, tarallini.

Continuate così fino a riempire la teglia e a completare con il sugo e la mozzarella. Infornate a 170° per 35 minuti.

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