La puntata de La Prova del Cuoco di oggi 30 ottobre inizia con la sfida tra cuochi amatoriali e il super chef, ma è ancora quest'ultimo ad avere la meglio. Arriva Luisanna Messeri che quest'oggi prepara la ricetta dei fusilli dei crociati.

Ecco gli ingredienti: 400 gr di fusilli, 1 cavolfiore, 1 cipolla rossa, 60 gr di uvetta, 30 gr di pinoli, 1 peperoncino, 1 puntina di curcuma, 2 acciughe sotto sale, olio evo.

La ricetta: buttate la pasta e nell'acqua di cottura aggiungete la curcuma. In una padella con olio fate soffriggere la cipolla con il peperoncino, l'uvetta bagnata, i pinoli e le acciughe e infine il cavolfiore lessato.

Salate leggermente e unite il condimento alla pasta scolata.

Poi c'è la ricetta economica di Anna Moroni che oggi ha preparato la ricetta delle cipolle ripiene con il tonno.

Ecco gli ingredienti: 8 cipolle bianche, 250 gr di tonno sott'olio, 50 gr di mollica di pane, 200 gr di latte, 3 uova, 50 gr di pane grattugiato, 50 gr di formaggio grana, noce moscata e sale.

La ricetta: lessate le cipolle o cuocetele nel microonde. Poi svuotatele e lo svuotamento delle cipolle mettetele insieme alle uova, il tonno, il pane bagnato nel latte, grana, noce moscata e il sale. Frullate e riempite le cipolle con il condimento. Mettetele in una teglia unta, cospargete di pangrattato e infornate per 30 minuti a 200°.

Infine Sergio Barzetti ha preparato la ricetta della pirofila di alici e pane cunzato.

Ecco gli ingredienti: 36 alici fresche pezzatura medio grande, 300 gr di conserva di pomodoro, 200 gr di pane siciliano al sesamo, 200 gr di primo sale, 100 gr di olive di gaeta, 1 cipolla piccola di tropea, 5 foglie di verza riccia, origano, olio extravergine d'oliva, sale.

La ricetta: fate rosolare la cipolla, un pizzico di sale grosso, l'alloro. Aggiungete poi la passata di pomodoro, origano, olive e cuocete per 10 minuti. Sbollentate la verza in acqua e olio, tostate il pane a cubetti in una padella con olio e origano per 3/4 minuti. Prendete le foglie di verza, mettetele nella teglia e fate tanti strati con salsa, pane, alici spinate e primo sale. Chiudete con la verza e infornate per 25 minuti a 180°.