La puntata si apre con la sfida di due cuochi amatoriali che cercano di battere lo chef, ma anche stavolta a vincere è proprio lo chef. Subito dopo si parte con le Ricette: la prima è quella di Luisanna Messeri che presenta la ricetta del rotolo di pasta al forno.
- per la pasta: 300 gr di farina 00, 3 uova;
- per la besciamella: mezzo litro di latte, 3 cucchiai di amido di mais, noce moscata q.b.;
- per il ripieno: 200 gr di speck, 200 gr di fontina, 10 foglie di verza sbollentate, burro, grana grattugiato q.b., foglie di salvia, sale e pepe.
Ecco la ricetta: preparate la pasta con farina e uova e formate due sfoglie.
Sciogliete l'amido nel latte freddo, mettete sul fuoco e appena bolle spegnete. Aggiungete la noce moscata. In un altro tegame fate sciogliere il burro con la salvia e aggiungetene metà alla besciamella. Sbollentate la pasta e stendetela: versate un po' di besciamella, foglie di verza sbollentata e salata, speck, fontina e arrotolate il tutto. Tagliate a rondelle di 3 cm e mettetele in teglia, condite con burro, besciamella e formaggio. Infornate per 10 minuti a 180°.
Successivamente è stata presentata la ricetta economica di Anna Moroni che quest'oggi ha preparato gli spaghetti con le acciughe.
Ecco gli ingredienti: 350 gr di spaghetti, 150 gr di acciughe, 2 spicchi d'aglio, 40 gr di uvetta, 200 gr di concentrato di pomodoro, 80 gr di mollica di pane, acqua q.b., sale e pepe, olio extravergine d'oliva.
Ecco la ricetta: soffriggete l'aglio in una padella, aggiungete le acciughe, l'uvetta, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, un po' di acqua di cottura e il pane tostato a cubetti. Cuocete per 10 minuti. Lessate la pasta e versatela nella padella. Amalgamate il tutto e servite.
Infine la ricetta di Sergio Barzetti che ha preparato il salmone alla birra con patate saporite.
Ecco gli ingredienti: 600 gr di salmone, 4 patate, 3 carote, 1 birra, 60 gr di mandorle a filetti, 1 limone, 3 cucchiai di farina 00,l 2 foglie di alloro, 2 rametti di rosmarino, olio extravergine d'oliva e sale.
Ecco la ricetta: spellate il salmone, tagliatelo a pezzi grossi, passatelo prima nelle mandorle e poi infarinatelo.
Soffriggetelo in una padella con olio per 3 minuti a lato. Aggiungete un pizzico di sale e sfumate con la birra. In un'altra padella mettete olio, patate e carote a cubetti, alloro, succo di limone, rosmarino, un pizzico di sale e lasciate cuocere per 10 minuti con coperchio. Servite il salmone con le verdurine.
