Non è giovedì, ma gli gnocchi a tavola vanno bene lo stesso; d'altronde, la ricetta degli gnocchi ai carciofi presentata oggi, 26 febbraio 2014, a "Detto fatto" è una preparazione senza tempo, basta chiedere allo chef Tommaso Arrigoni.
Arrigoni e il suo ristorante "Innocenti evasioni" è un punto di riferimento nella cucina italiana, tant'è che ha ricevuto l'ambita Stella Michelin. Lo chef parte dai piatti tradizionali per rivisitarli in chiave moderna: sua è infatti l'idea dei "box take away", ovvero la possibilità di portare a case le sue gustose Ricette.
Il suo motto è "la buona cucina alla portata di tutti". Vediamo allora la sua ricetta: gnocchi ai carciofi.
Ecco gli ingredienti per gli gnocchi ai carciofi di Tommaso Arrigoni pensati per 4 persone:
- 250 gr di patate lesse (lo chef consiglia di usare le patate vecchie: sono quelle più farinose, quindi ricche di amido; la migliore varietà è quella bianca)
- 4 carciofi
- 120 gr di farina
- 10 gr di sale
- 2 tuorli d'uovo
- 100 gr di formaggio ragusano
- maggiorana q.b.
- burro q.b.
- olive nere q.b.
- chiodi di garofano q.b.
- timo q.b.
- olio q.b.
Come preparare gli gnocchi?
Schiacciate le patate e impastatele con i chiodi di garofano in polvere, la farina, un tuorlo e il sale.
Formate degli gnocchetti creando un serpente con l'impasto e tagliandolo a tocchetti. Intanto pulite e affettate i carciofi, saltateli con olio, aglio e timo.
Lessate gli gnocchi e, una volta scolati, mantecate con il formaggio ragusano e il burro.
Stemperate l'altro tuorlo con un po' d'acqua, aggiungete le olive frullate e un po' di maggiorana tritata.
Impiattate gli gnocchi e completate con la salsa al tuorlo.
Gli gnocchi ai carciofi sono pronti. Sono buoni come vi aspettavate? Continuate a seguire le ricette quotidiane di "Detto fatto", la trasmissione televisiva di Rai2 che ogni pomeriggio, con la conduzione di Caterina Balivo, offre spunti per migliorarsi in casa, anche ai fornelli.
