21 marzo 2014: la puntata de La Prova del Cuoco si apre con la sfida tra due aspiranti chef, giudicati da Davide Scabin, che hanno preparato nuove ricette.
Poi è arrivata Alessandra Spisni che oggi ha preparato gli strichetti melanzane e maggiorana.
Gli ingredienti per 4 persone: 300 gr di farina da sfoglia, 3 uova, 2 spicchi di aglio, 1 melanzana violetta, maggiorana fresca, 1 peperoncino dolce tipo friggitelli, 3 pomodori rossi anche pelati, grana grattugiato, olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
La ricetta: preparate la pasta con farina e uova e fate gli strichetti (sono come le farfalle).
In una padella preparate il condimento con olio, aglio, melanzane a dadini, pepe, sale, peperoncino, maggiorana e pomodorini e lasciate cuocere. Impiattate gli strichetti con il condimento e cospargete di grana.
Arriva poi Guido Martinetti, fondatore della famosa catena di gelateria artigianale Grom, che oggi ha preparato il gelato apple pie.
Infine Pascucci che oggi, insieme ad una stagista di origine colombiana, ha preparato la ricetta dei ravioli con rombo e salsa alla puttanesca.
La ricetta: preparate l'impasto dei ravioli con farina 00, farina di semola, tuorli, spinaci e prezzemolo saltati in padella con olio e tritati. Preparate il ripieno, infornando l100 gr di pelle del rombo in un padellino con 100 gr di acqua a 70° per 3 ore e frullatelo insieme a 100 ml di olio.
Create dei dischi di pasta e mettete il ripieno, chiudete a raviolo. Preparate il sugo alla puttanesca mettendo in una padella olio, 2200 gr di pomodorini, 200 gr di passata di pomodoro, uno spicchio d'aglio, una manciata di capperi e di olive, 2 gr di zucchero, 5 gr di sale, origano e filetti di rombo. Cuocete i ravioli, saltateli in padella con olio e impiattateli con il sugo alla puttanesca.
