La puntata de La Prova del Cuoco si apre con la sfida di Anna contro tutte: oggi Anna Moroni ha preparato le lasagne di primavera.

Subito dopo questa sfida, arriva Alessandra Spisni con la ricetta del frittatone con fiori di zucca.

Gli ingredienti per 4/6 persone: 300 gr di farina da sfoglia,3 uova, 100 gr di latte, 80 gr di grana grattugiato, 6 uova, 1 mazzo di fiori di zucca, 1 cipollina, 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaino di origano secco, 100 gr di burro e sale e noce moscata.

La ricetta: in una padella sciogliete il burro e versate una metà in una ciotola dove aggiungerete 6 uova, sale, noce moscata, grana, latte e origano.

Nella padella con l'altra metà del burro aggiungete la cipolla, l'aglio e i fiori di zucca. Preparate la pasta con farina e 3 uova e fate tante tagliatelle spezzate e lessatele. Dopodiché mettete la pasta nella ciotola con tutti gli ingredienti e infine mescolate ancora con l'altro composto di fiori di zucca. Infornate a 200° per 20 minuti.

E' il turno di Andrea Mainardi che oggi per la rubrica delle Ricette del mondo ha preparato la ricetta del fried chicken con 3 salse, ovvero il pollo fritto.

Gli ingredienti:
  • per il pollo fritto: 18 ali di pollo, 200 gr di farina di tipo 00, 50 ml di latte, 2 uova medie, 4 cucchiaini di origano, 4 cucchiaini di timo essiccato, macinato, 2 cucchiaini di cipolla essiccata in polvere, 2 cucchiaini di pepe, 1 l di olio di semi di arachide, sale fino
  • per la salsa al peperoncino: 5 peperoncini rossi dolci, 1 cipolla piccola,  4 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaino di succo di lime, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
  • per la salsa al curry: 200 ml di panna fresca, curry in polvere, mezzo scalogno, 1 cucchiaio di olio evo, sale fino, pepe;
  • per la salsa allo zenzero e limone: 3 dl di brodo fi pollo, 1 cucchiaio di amido di mais, 1 limone, 1 radice di zenzero fresco, 2 tuorli, 2 cucchiaini di zucchero, sale fino.

La ricetta: in una ciotola mescolate uova, latte e sale. In un'altra mescolate la farina con origano, timo, cipolla disidratata, sale e pepe. Passate il pollo prima nella ciotola con le uova e poi impanatelo in quella con le spezie e friggete. Preparate le tre salse:
  • per la salsa al peperoncino frullate il peperoncino con olio, cipolla, lime e salsa di soia.
  • per la salsa al curry in un padellino scaldate l'olio con la cipolla, panna, curry, sale e pepe.
  • per la salsa allo zenzero in una ciotola mescolate l'amido di mais con succo di limone e olio e versatelo in un padellino con brodo di pollo, zenzero e succo di limone. Dopodichè versate il tutto in una ciotola con due tuorli e zucchero e mettetelo a bagnomaria fino a che diventa denso.

Impiattate il pollo con le tre salse.

Infine Ambra Romani con la ciambella ai semi di papavero e ribes rosso.

Gli ingredienti: 380 gr di farina 00, 4 cucchiai di semi di papavero, ribes rosso, 180 gr di burro morbido, 230 gr di zucchero, 3 uova, 1 arancia non tratta, 1 bustina di lievito per dolci, 250 ml di latte intero, 1 albume, 150 gr di zucchero a velo, 1 limone non trattato.

La ricetta: in una planetaria mescolate il burro, lo zucchero, le uova, buccia d'arancia grattugiata, farina e lievito, semi di papavero e succo d'arancia. Versate in uno stampo infarinato e imburrato e infornate a 180° per 45 minuti. Preparate la glassa montando l'albume, aggiungete lo zucchero e il succo di limone. Versate sulla ciambella e guarnite con ribes.