La puntata del 10 settembre de La Prova del Cuoco si apre con la Clerici che saluta il pubblico proveniente da San Benedetto del Tronto per poi dare inizio alla gara di Chi batterà lo chef: due sommelier siciliani, residenti a Siracusa, sfidano lo chef Gilberto Rossi per poter vincere una somma di 1000 euro. Alla fine della gara il giudice Paolo Massobrio proclama vincitore lo chef Rossi. Subito dopo in studio ritorna Luisanna Messeri per presentare la sua prima ricetta, torta di frittate, nella quindicesima edizione del programma di Antonella Clerici.

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Ecco gli ingredienti per 4 persone: 12 uova, 2 porri, 3 zucchine, 3 carote, 150 g di scamorza affumicata, 200 g di tacchino affettato, 1 lattuga, 80 g di grana grattugiato, basilico q.b., timo, 400 g di pasta di pane, olio extravergine d'oliva, sale e pepe.

La ricetta: preparate 4 frittate mescolando in una ciotola per ognuna di esse 3 uova, basilico, un pizzico di sale e pepe e timo. Condite la lattuga con grana e ricoprite una teglia con pasta di pane. Su di essa sistemate una frittata, un po' di lattuga condita, carote, zucchine e porro saltate in padella, tacchino, scamorza e ripetete lo strato fino ad utilizzare le 4 frittate. Ricoprite alla fine la teglia con carta stagnola e infornate a 180° per 30 minuti. 

Successivamente Anna Moroni presenta la ricetta del farro alla genovese.

Ecco gli ingredienti per 4 persone: 250 g di farro, 1 mazzo di basilico, 100 g di pinoli, 50 g di grana grattugiato, 50 g di pecorino grattugiato, 1 spicchio d'aglio, 200 g di fagiolini verdi, 100 g di ricotta, 200 g di gamberetti sgusciati, 6 foglie di basilico, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e sale q.b..

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La ricetta: lessate il farro per 20 minuti e 10 minuti prima della fine della cottura versate i fagiolini. Preparate il pesto frullando basilico, aglio, olio, pinoli, pecorino e grana. Lessate i gamberetti e in una ciotola mescolateli con pesto, ricotta, farro e fagiolini.

L'ultima ricetta della puntata è quella di Sergio Barzetti, costolette di vitello al sedano.

Ecco gli ingredienti per 4 persone: 4 costolette di vitello, 400 g di pangrattato, 80 g di grana grattugiato, 20 foglie di sedano, 4 coste di sedano, 80 g di raspadura, 1 limone non trattato, 2 uova, 250 g di burro chiarificato, farina fine di mais q.b., sale q.b., foglie di alloro.

La ricetta: passate le costolette prima nella farina di mais, poi nell'uovo sbattuto con grana ed infine nel pangrattato frullato con foglie di sedano. Cuocete le costolette in padella con burro per 15 minuti ed impiattatele con coste di sedano, raspadura, succo di limone e alloro.