Italia 1, anche oggi mercoledì 15 ottobre 2014, ha ospitato all'interno dell'edizione delle ore 12:25 di Studio Aperto una nuova appetitosa puntata all'insegna della rubrica Cotto e Mangiato. Dietro i fornelli abbiamo trovato anche oggi la padrona di casa Tessa Gelisio, la quale ci ha illustrato passo dopo passo le modalità di realizzazione del nuovo piatto, prendendo come riferimento una ricetta inviata alla redazione da un appassionato telespettatore. Archiviata la ricetta 'schiscetta' di ieri, oggi Tessa ci ha deliziato con la preparazione di un primo delizioso: le orecchiette al pesto di pistacchio.

Ecco a seguire quali sono gli ingredienti e le varie fasi di realizzazione della ricetta di oggi 15 ottobre all'insegna di Cotto e Mangiato.

Cotto e Mangiato: la ricetta delle orecchiette al pesto di pistacchio

Dopo i numerosi secondi piatti degli ultimi appuntamenti con Cotto e Mangiato, Tessa Gelisio ha deciso di presentare nella puntata di oggi 15 ottobre 2014 uno squisito primo a base di orecchiette, ecco quali sono gli ingredienti necessari: tre zucchine; una cipolla; olio extravergine di oliva; 100 grammi di pistacchi non salati; basilico fresco; sale; 350 grammi di orecchiette fresche; 60 grammi di ricotta stagionata.

Passiamo velocemente alle fasi di preparazione delle orecchiette al pesto di pistacchio: tagliamo a bastoncini le nostre zucchine; tritiamo una cipolla e mettiamola a soffriggere in olio extravergine di oliva, aggiungendo poi le zucchine e continuando la cottura per circa 10 minuti.

Nel frattempo occupiamoci della preparazione del pesto: nel mixer mettiamo a tritare i pistacchi, abbondante basilico fresco, un pizzico di sale e quattro cucchiai circa di olio. In acqua salata e bollente mettiamo a cuocere le nostre orecchiette; terminata la cottura, scoliamo e versiamo la pasta nella padella con le zucchine unendo anche il pesto di pistacchio precedentemente realizzato.

Allunghiamo con un po' di olio e completiamo la ricetta con un po' di ricotta stagionata grattugiata. La nuova ricetta di Cotto e Mangiato di oggi, 15 ottobre a base di orecchiette al pesto di pistacchio sarà pronta in circa 30 minuti e con una spesa di circa 6/7 euro.

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