La puntata del 2 ottobre de La Prova del Cuoco si apre con la gara tra le regioni: quest'oggi l'Emilia Romagna contro la Liguria. Poi si parte finalmente con le Ricette: i cuochi di oggi sono Natalia Cattelani, Anna Moroni e Antonella Clerici.

Tagliatelle ripiene

Gli ingredienti: 2 uova, 200 gr di farina 00, 100 gr di formaggio grana, 150 gr di stracchino, 1 uovo, 350 gr di funghi misti, 1 bicchiere di salsa di pomodoro, uno spicchio d'aglio, prezzemolo, formaggio a scaglie, olio extravergine di oliva, sale.
La ricetta: in una padella soffriggete l'aglio con olio, aggiungete i funghi a pezzi, un po' di sale e lasciate appassire per 5 minuti. Aggiungete il pomodoro e lasciate cuocere. In una ciotola preparate il ripieno con grana, stracchino e uovo, mescolando il tutto. Fate l'impasto per le tagliatelle con le 2 uova e la farina, stendete due sfoglie rettangolari e sistemate sulla prima sfoglia il ripieno, coprite con l'altra sfoglia e tagliate tante strisce. Lessate le tagliatelle. Mantecate il tutto con la salsa di funghi e condite con prezzemolo e formaggio a scaglie.

Schiacciata all'uva

Gli ingredienti per 8 persone: 100 gr di zucchero, 300 gr di uva nera, 12 gr di lievito di birra, 1 cucchiaio di miele, 500 gr di farina 00, 70 ml di olio extravergine di oliva.
La ricetta: in una ciotola fate sciogliere il lievito nell'acqua, aggiungete il miele, la farina, l'olio e lo zucchero e mescolate il tutto. Fate lievitare per 2 ore. Dividete l'impasto in due parti e stendetele. Ungete una teglia, sistemate la prima sfoglia, spennellate con olio e cospargete di zucchero, sistemate i chicchi di uva e coprite con l'altra sfoglia. Ungete nuovamente, cospargete di zucchero e sistemate altra uva. Infornate a 200° per 50 minuti.

Cosce di pollo in salsa Bloody Mary

Gli ingredienti: 6 cosce di pollo, salsa Worcester, tabasco, 500 gr di salsa di pomodoro, 2 coste sedano, succo d'arancia spremuta, succo di un limone spremuto, pepe in grani, 300 gr di vodka, olio extravergine di oliva, noce di burro, sale e pepe.
La ricetta: fate marinare il pollo per 3 ore con la vodka, il limone, succo d'arancia, pepe, sedano. In una padella mettete olio e burro, le cosce di pollo, sedano a pezzi, un cucchiaio di marinatura, la salsa Worcester, tabasco e lasciate sfumare. Aggiungete la salsa di pomodoro, un pizzico di sale e pepe e lasciate cuocere per 30 minuti.
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