Oggi parliamo di un dolce morbido e prelibato, una variante della classica crostata con la marmellata: la crostata con ricotta e amaretti. Si tratta di un dolce veramente semplice da preparare, ma talmente buono da riscuotere sempre un grande successo. Può essere accompagnato con un tè, per la merenda, ma anche gustato dopo un pasto perché non è secco e asciutto, bensì morbido grazie al suo ripieno cremoso.
Passiamo ora agli ingredienti necessari per realizzare questa bontà.
Per la pasta frolla:
250 g di farina
1 uovo
1/2 bustina di lievito
100 g di burro
100 g di zucchero
scorza di 1 limone grattugiato
un pizzico di sale
Per il ripieno:
200 g di amaretti sbriciolati
200 g di ricotta
1 uovo
100 g di zucchero
latte q.b.
Procedimento per la pasta frolla
In una ciotola mettere il burro a pezzetti e lo zucchero e amalgamarli insieme. Aggiungere la scorza di un limone grattugiato e un uovo. Aggiungere la farina, un pizzico di sale e mezza bustina di lievito all'impasto. Dopo aver amalgamato tutti gli ingredienti, stendere la pasta frolla su una tortiera coperta da carta da forno (o su una tortiera imburrata e infarinata), avendo cura di fare i bordi abbastanza alti per poter contenere la farcia.
Procedimento per il ripieno
In una ciotola mettere l'uovo con lo zucchero e montare bene con lo sbattitore elettrico o con una frusta. In un'altra ciotola mettere la ricotta e ammorbidirla fino a farla diventare una crema.
Poi metterla nel composto di uovo e di zucchero e amalgamare il tutto, rendendolo fluido. Sbriciolare gli amaretti con le mani e unirli al resto mescolandoli. Se necessario, versare un poco di latte per amalgamare meglio l'impasto.
Versare il composto sopra la pasta frolla precedentemente preparata e far cuocere il dolce a 180 gradi per circa 35-40 minuti.
Una volta cotto, sfornare e lasciar raffreddare completamente prima di trasferire la crostata su un piatto da dolci. Spolverizzare a piacere con lo zucchero a velo vanigliato.
Ora potete servire la vostra crostata sbriciolata con ricotta e amaretti!
