Chi vuole perdere un po' di peso o chi intende mantenere la linea sa che in cucina ci sono dei cibi ottimi per tale scopo. Infatti ci sono la frutta e la verdura. Ma anche i legumi e il pesce fanno molto bene alla salute. La ricetta di oggi è un connubio di legumi e pesce, quindi un piatto salutare, ma comunque molto saporito. Questa ricetta è ottima per un pranzo ricco ma leggero, può essere preparato come primo, ma si può gustare anche da solo. Infatti la ricetta di oggi è fatta con ceci e acciughe. Di seguito elenchiamo gli ingredienti per preparare questo piatto.
Dose per 4 persone
Ingredienti: 300 grammi di ceci secchi; mezzo cucchiaino di bicarbonato; 80 ml di olio extravergine di oliva; un po' di cipolla; 1 spicchio di aglio; 2 acciughe salate; un po' di prezzemolo; sale quanto basta; pepe quanto basta.
Preparazione: Mettere i ceci ad ammorbidire in una pentola con acqua. Aggiungere il bicarbonato che aiuterà ulteriormente i ceci ad ammorbidirsi. Lasciare i ceci a bagno per circa 12 ore. Dopo ciò scolare i ceci e lavarli sotto acqua corrente fredda. Metterli in un'altra pentola e aggiungere acqua fredda fino a coprire completamente i ceci. Mettere la pentola sul fuoco e chiudere con il coperchio. Cuocere i ceci a fiamma bassa per circa 3 ore.
Nel frattempo lavare le acciughe sotto acqua corrente per togliere il sale e togliere le lische. Poi sbucciare l'aglio e la cipolla e tritarli finemente. Lavare il prezzemolo e tritarlo. Mettere sul fuoco una padella e aggiungere dell'olio. Aggiungere poi l'aglio, la cipolla e il prezzemolo tritati. Far rosolare il tutto per pochi minuti.
Aggiungere anche le acciughe e con una forchetta tagliuzzarle grossolanamente. Far cuocere per qualche minuto e poi togliere la padella dal fuoco. Infine aggiungere un po' di pepe. A questo punto i ceci saranno cotti. Scolare i ceci e metterli in un piatto alto. Aggiungere il soffritto di acciughe, aglio, cipolla e prezzemolo. Aggiungere un pizzico di sale e mescolare il tutto. I ceci con le acciughe sono pronti. Servire in tavola ancora caldi.
