Nelle nostre giornate a volte non abbiamo molto tempo per preparare dei piatti troppo complicati e costosi. Oggi a questo proposito proponiamo una ricetta semplice e veloce che ci permetterà di portare a tavola qualcosa di gustoso. La ricetta di oggi è quella del riso al forno fatto con pomodoro, mozzarella, acciughe, aglio e basilico. Questa ricetta è ideale se abbiamo molti ospiti e abbiamo poco tempo. Basterà aumentare le dosi, mettere tutto in una pirofila e cuocere al forno e il gioco è fatto. Di seguito elenchiamo gli ingredienti che occorrono per preparare questo piatto.
Dosi per 4 persone
Ingredienti: 350 grammi di riso parboiled; 400 grammi di pomodori pelati in scatola; 150 grammi di mozzarella; 2 acciughe sotto sale; 80 ml di olio extravergine di oliva; 1 spicchio di aglio; qualche foglia di basilico o di origano; sale quanto basta; pepe quanto basta.
Preparazione: Sciacquare le acciughe sotto acqua corrente fredda per eliminare completamente il sale. Asciugare le acciughe, togliere la lisca e tagliarle a pezzettini. Ora prendere la mozzarella e tagliarla a dadini. Mettere in una padella i pomodori e aggiungere 3 cucchiai di olio extravergine di oliva. Sbucciare e schiacciare l'aglio e aggiungerlo in padella. Mettere sul fuoco una pentola con l'acqua e aggiungere un pizzico di sale.
Quando l'acqua sarà arrivata ad ebollizione buttare il riso. Far cuocere il riso per circa 10 minuti girando di tanto in tanto. Scolare il riso al dente e metterlo in una ciotola. Versare nella ciotola la salsa al pomodoro dalla quale avremo tolto l'aglio. Mescolare bene il riso e poi versarlo in una pirofila in cui avremo aggiunto un po' di olio.
Uniformare il riso e sopra aggiungere la mozzarella tagliata a dadini, le acciughe tagliate a pezzettini, le foglie di basilico e un filo di olio extravergine di oliva. Mettere la pirofila in forno e cuocere per qualche minuto finchè la mozzarella non risulta fusa e gratinata. Togliere la pirofila dal forno e servire il riso ancora caldo.
