Le zucchine sono sicuramente tra gli ortaggi più diffusi in estate e chi ha la fortuna di poter coltivare un orto non manca di riservare un ampio spazio a questa varietà di verdura.Ricordiamo che una pianta di zucchine ha bisogno di molto spazio, infatti la pianta può raggiungere i settanta centimetri di diametro ed oltre.Considerando la florida produzione di frutti (circa uno al giorno per pianta), talvolta ci si ritrova con un enorme quantità di zucchine da smaltire.
Fortunatamente, la zucchina si presta a diverse preparazioni culinarie per cui, diversificando la modalità di preparazione, è possibile consumare quest'ortaggio senza rischiare di farselo venire a noia.
Tra le mie preparazioni preferitevi è quella delle zucchine ripiene:un piatto molto appetitoso e completo, si presta anche ad essere preparato in anticipo.Oltre che come secondo piatto, le zucchine, preparate secondo questa ricetta, possono essere consumate come antipastooppure far parte di un pasto a buffet.
Ora veniamo alla ricetta delle zucchine ripiene
Ingredienti:
una quindicina di zucchine
300 grammi di carne tritata
due uova
parmigiano reggiano grattugiato circa 40 grammi
pane grattugiato q.b.
Sale e pepe
olio q.b.
una cipolla
Preparazione:
Mondare le zucchine e tagliarle a metà nel senso della lunghezza; con un coltellino, scavare l'interno delle zucchine asportandone la polpa.Tritare la polpa e insaporirla leggermente in un soffritto di olio e cipolla.
Aggiungere la carne tritata, salare, pepare e fare cuocere il tutto per una decina di minuti, in modo da insaporire il composto e far amalgamare i sapori.
Lasciare raffreddare e poi aggiungere le uova ed il formaggio grattugiato; amalgamare per bene il tutto e con il composto riempire le zucchine.Spolverare con pane grattugiato ed infornare a circa 200-220 gradi per circa 40 minuti.
Dopodiché, buon appetito.
Suggerimenti:
Talvolta le zucchine sono piuttosto grosse, altre volte non sono perfettamente diritte e non sempre è facile tagliarle perfettamente a metà senza romperle. Beh, non dobbiamo preoccuparci, perché non è necessario che la zucchina rimanga intera, possiamo anche suddividere a tocchetti le zucchine e poi riempirle.
