La torta Raffaello è un dolce ispirato al cioccolatino al cocco e al cioccolato bianco. E' una torta fresca che grazie al suo sapore al cocco un po' esotico, è l'ideale da proporre in estate ma è anche adatto come dessert di fine pasto, sia per festeggiare un compleanno oppure da mangiare a colazione e a merenda. E' composto da un soffice pan di spagna, farcito con una golosa crema al cioccolato bianco, al cocco e alle mandorle.Di seguito, ingredienti e preparazione di questo goloso dessert.
Ingredienti per il pan di spagna:
- 5 uova
- 200 gr di zucchero
- 1 fialetta di Aroma Limone
- 1 pizzico di sale
- 150 gr di farina bianca
- 100 gr frumina
- 1 bustina di lievito
Ingredienti per farcire:
- 500 ml di panna fresca
- 250 gr di mascarpone
- 200 gr di mandorle
- 50 gr di cocco
- 200 gr di cioccolato bianco
- 50 gr di wafer alla vaniglia
Ingredienti per guarnire:
- 50 gr di mandorle
- 40 gr di cocco
- 50 gr di cioccolato bianco
- 30 gr di wafer alla vaniglia
Ingredienti per la bagna:
- 2 bicchieri di acqua con mezzo limone
- 2 cucchiai di zucchero
Procedimento:
Per preparare il pan di spagna sbattere a schiuma i tuorli con 5 cucchiai di acqua bollente.
Aggiungere 125 gr di zucchero, l'aroma, il sale e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa. Montare le chiare a neve e aggiungere lo zucchero rimasto. Una volta pronto unire ai tuorli sbattuti e setacciare la farina, Frumina ed infine il lievito. Mettere il composto in uno stampo a cerchio, imburrato ed infarinato e cuocere a 180° per 45 minuti.
Ora, preparare la bagna: mettere a bollire l'acqua con il succo del limone e lo zucchero. Nel frattempo, sciogliere il cioccolato bianco, montare la panna, unire il mascarpone, le mandorle sminuzzate, il cocco e il cioccolato sciolto precedentemente. Una volta pronto il pan di spagna, tagliare orizzontalmente a tre strati e bagnare il prima strato con qualche cucchiaio di sciroppo al limone.
Mettere circa un terzo di crema e spolverizzare con metà wafer alla vaniglia. Appoggiare sopra l'altro strato di pan di spagna, bagnare e mettere altra crema e il resto dei wafer e rimettere sopra l'ultimo strato e ripetere lo stesso procedimento. Infine, per guarnire, tritare le mandorle, unire il cocco, 40 gr di cocco e distribuire sopra la torta. Tritare il cioccolato e distribuire sopra la torta. Far riposare in frigo per qualche ora prima di servire.
