La torta al mandarancio è ideale da preparare soprattutto in questo periodo, in vista della primavera, proprio perchè è un dessert particolarmente fresco. Inoltre, il mandarancio è antiossidante, quindi è ottimo per l' antinvecchiamento della pelle. Può essere preparata anche a merenda, per farla mangiare ai bambini ma è ottima anche da gustare in un pic-nic.

Di seguito ingredienti e preparazione per preparare la torta al mandarancio.

Gli ingredienti:

  • 350 g di farina 00
  • 150 g di burro
  • 3 tuorli
  • 100 g di zucchero
  • buccia grattugiata di un limone
  • 70 g di mandorle pelate
  • zucchero a velo q.b

PER LA FARCITURA:

  • 4 mandaranci
  • 40 g di zucchero
  • 3 tuorli
  • 1/4 di l di latte
  • 40 g di farina bianca
  • un pizzico di vanillina
  • 40 g di burro
  • buccia di un limone

Il procedimento

  • Imburrare e infarinare una tortiera da forno e nel frattempo preparare la pasta. Fare tostare le mandorle in forno, lasciare raffreddare e tritarle riducendole in polvere. Setacciare la farina e lo zucchero sulla spianatoia; mettere al centro il burro a pezzettini , la buccia del limone, le mandorle in polvere e i tuorli. Lavorare l'impasto.
  • Avvolgere la pasta nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per 20 minuti. Intanto preparare la farcitura. Grattugiare la buccia dei mandaranci e spremere la polpa. Tenere il succo da parte. Versare il latte in una ciotola, unire la buccia del limone e portare ad ebollizione.
  • In una terrina mescolare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina insieme alla vanillina e versare pian piano il latte bollente. Versare il composto in una pentola e portare a ebollizione continuando a mescolare per circa 10 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere il burro a pezzetti e lasciare raffreddare il composto.
  • Una volta che la crema si sarà raffreddata aggiungere la buccia grattugiata e il succo dei mandaranci. Stendere la pasta con il matterello e formare tre dischi dal diametro di circa 20 cm. Bucherellare i dischi con una forchetta, adagiarli sulla placca da forno e infornare a 180° per circa 20 minuti.
  • Una volta cotti, lasciare raffreddare, stendere uno strato di crema al mandarancio sopra un disco di pasta, usando lo stesso procedimento per tutti i dischi. Cospargere con lo zucchero a velo e decorare con degli spicchi di mandarancio. Un dolce sano e fresco, soprattutto in questo periodo.
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