Gli involtini di sogliola sono veloci da preparare e anche sani. La sogliola è un pesce d'acqua salata è ricca di proteine (A e B) e di sali minerali. La sua carne bianca è apprezzata da tutti, infatti, viene consumata a tutte le età, fin dallo svezzamento dei neonati, per la sua alta digeribilità.Di seguito, ingredienti e preparazione.

Ingredienti per 4-6 persone:

  • 10 filetti di sogliola
  • 4 cucchiai di olio d'oliva extravergine
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 cipolle medie
  • 2 pomodori
  • un cucchiaio di sciroppo di zenzero
  • un pizzico di cannella
  • un pizzico di cardamomo
  • 2 uova
  • 1 tazza di pangrattato
  • abbondante olio d'oliva per friggere
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Per il contorno:

  • 2 banane
  • 2 arance
  • 2 mele
  • il succo di un limone
  • un cucchiaio di sciroppo di zenzero
  • un pizzico di paprika
  • sale q.b.

Procedimento

  • Salare e pepare due filetti di sogliola e metterli a rosolare in un tegame con l'olio, facendoli dorare da ambo i lati; poi sgocciolarli, lasciarli raffreddare e tagliarli a pezzettini minuti. Versarli in una ciotola insieme con gli spicchi di aglio e le cipolle sbucciati e tritati, i pomodori sbollentati, pelati, privati dei semi e tagliati a filetti; insaporire con la cannella, lo sciroppo di zenzero e il cardamomo, il sale e il pepe, quindi mescolare.
  • Spalmare una parte del composto ottenuto su ciascuno degli otto filetti di sogliola rimasti. Arrotolare i filetti farciti su se stessi stringendoli bene e steccarli con degli stecchini. Sbattere in un piatto fondo le uova con un pizzico di sale; passarvi gli involtini di sogliola e subito dopo farli rotolare nel pangrattato.
  • Scaldare bene l'olio nella padella dei fritti e mettervi a cuocere gli involtini per una decina di minuti facendoli dorare da ogni lato. Sbucciare e affettare le banane; sbucciare e tagliare a dadini le arance e le mele; condire in una zuppiera i frutti con succo di limone, sciroppo di zenzero, paprika e sale. Mescolare, quindi portare in tavola insieme con gli involtini di pesce. Il piatto può essere servito agli ospiti con del vino Alto Adige Traminer Aromatico.
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