Per rendere più gustose le feste di Natale, e al contempo decorare un piccolo albero di Natale, senza troppe pretese, ecco una dolce ricetta di fiocchi di neve glassati.
Si tratta di biscottini allo zenzero glassati dotati di palline argentate commestibili, che tutti possono creare con semplicità.
Ingredienti per 20 biscotti
Impasto per panpepato:
- 100 g scarsi di burro salato
- 100 g di zucchero di canna
- 2 uova
- 4 cucchiaini di sciroppo di glucosio chiaro
- 1 cucchiaino d levito
- 300 g di farina
- 1 cucchiaio colmo di zenzero in polvere
Glassa:
- 2 albumi
- 2 cucchiaini di succo di limone
- 330 g di zucchero a velo setacciato
- Palline argentate commestibili per decorare
Materiale:
- Tagliabiscotti a forma di fiocco o altre forme natalizie
- Spiedo o stuzzicadenti
- Carta da forno
- Sac à poche
- Nastro
- Mattarello
La ricetta
Innanzitutto occorre montare lo zucchero con lo sbattitore elettrico, fino a quando si ottiene un composto morbido e spumoso; nel frattempo in un'altra ciotola si sbattono le uova con lo sciroppo e si uniscono al composto di burro e zucchero al fine di amalgamarli.
A questo punto si setaccia la farina, il lievito e lo zenzero nel composto e si mescola fino ad ottenere un impasto; questo viene raccolto in una palla, che va ricoperta e messa in frigorifero per 30 minuti.
Si riscalda il forno a 170°, si infarina il piano di lavoro e si stende l'impasto a 5mm di spessore.
Ritagliare i biscotti con un tagliabiscotti, e praticare un foro nel quale inserire il nastro con uno spiedo. Si ripete la procedura per tutti i biscotti fino all'esaurimento dell'impasto.
Disporre i biscotti sulla carta da forno e infilarli nel forno caldo per un tempo di 20 minuti, o fino a quando assumono una sfumatura dorata.
Biscotti da decorare
Dopo che si sono lasciati raffreddare su una griglia, è il momento della decorazione.
Per la glassa, si sbattono gli albumi con il succo di limone. Si aggiunge lo zucchero a velo, e si sbattono a velocità bassa per ottenere un impasto omogeneo.
Dopo aver messo la glassa nel sac à poche, si decorano i biscotti a piacimento.
Per usare i biscotti come decorazioni, è sufficiente infilare un nastrino nel foro posto sui biscotti.
é meglio consumare i biscotti nei primi giorni prima che si deteriorino.
Per cambiare l'aroma dei biscotti è sufficiente sostituire lo zenzero in polvere con una scorza di limone. Oppure si può aggiungere una manciata di gocce di cioccolato o noci tritate.
