Le chiacchiere sono delle dolci e croccanti sfoglie tipiche del periodo di carnevale. A seconda delle regioni prendono il nome diverso: bugie in Veneto e Piemonte, chiacchiere in Puglia, donzelle in Toscana, lattughe in Lombardia. Viene ottenuto tirando in maniera molto sottile un semplice impasto successivamente fritto e alla fine cosparso di zucchero a velo. La loro forma rende le chiacchiere inconfondibili e attira soprattutto l'attenzione dei bambini. La loro presenza nelle vetrine dei negozi dolciari rende l'aria allegra ricordando l'avvicinarsi del carnevale.
Le chiacchiere possono essere fatte sia la forno che fritte a seconda dei gusti.
Ingredienti Chiacchiere di Carnevale
1) 500 grammi di farina 00
2) 1 bustina di vanillina
3) 80 grammi di zucchero finemente macinato
4) 3 uova intere
5) 50 grammi di burro
6) 1 cucchiaino di lievito di dolci
8) 1 pizzico di sale fino
9) Olio di semi di girasole per friggere
10) Zucchero a velo per cospargere
Preparazione delle Chiacchiere di Carnevale
Iniziare setacciando la farina insieme al lievito e versare in una coppa abbastanza capiente. Sbattere le uova e aggiungere il sale e lo zucchero. Impastare fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti. A questo punto unire la bustina di vanillina e il burro e continuare ad impastare per altri 15 minuti fino a che il composto dovrà risultare omogeneo.
Se è necessario aggiungere un po' d'acqua. Prendere l'impasto formando una palla e avvolgerlo in una pellicola. Lasciarlo riposare per almeno mezz'ora circa a temperatura ambiente. Una volta trascorso il tempo dividere la pasta in porzioni da 100 grammi. Appiattirla con il palmo della mano, infarinarla e stenderla con il tirapasta.
Poi ripiegare verso il centro i lati corti della striscia di pasta ottenuta tirandola nuovamente e impostando il tirapasta su uno spessore sempre minore. Eseguire lo stesso procedimento fino a finire tutto l'impasto. Infine prendere una pentola facendo riscaldare l'olio. Immergere le chiacchiere e rigirarle da una parte all'altra finchè non raggiungono una perfetta doratura. Una volta pronte servirle in un piatto cosparse con zucchero a velo.
