La torta ricotta e cocco è un dolce molto morbido e leggero, veloce da preparare, che saprà conquistarvi per il suo gusto avvolgente. Un modo zuccherino per concludere il pasto che piacerà a tutti.
Ingredienti:
- 330 g di ricotta
- 260 g di zucchero
- 4 uova
- 100 g di farina
- 100 g di cocco
- 130 g di burro fuso
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- zucchero a velo per guarnire
Utensili
- pentolino per il burro
- ciotola
- fruste o mestolo
- tortiera di 26 cm
- carta da forno
Procedimento per la torta ricotta e cocco
Fate sciogliere il burro nel microonde o in un pentolino a fuoco molto basso, senza portarlo ad ebollizione, e lasciate raffreddare.
Nel frattempo mettere la ricotta e lo zucchero in una ciotola e iniziate a mescolare fino ad ottenere un composto liscio e cremoso (potete servirvi anche delle fruste elettriche se preferite).
Aggiungete le uova e continuate a sbattere fino a quando il composto non sarà gonfio e spumoso.
Adesso potete unire gli ingredienti secchi: prima il cocco, da far amalgamare bene, poi la farina, la vanillina ed infine il lievito.
Una volta che il composto si è ben amalgamato, versateci il burro fuso e andate a sbattere ancora fino a che non avrete ottenuto un composto piuttosto sodo.
Rivestite di carta da forno una tortiera di 26 cm, calateci l’impasto e livellatelo affinché tutte le parti della torta cuociano in egual modo.
Mettete la torta nel forno già precedentemente scaldato a 180° (statico) per 25-30 minuti. Controllate con uno stecchino la cottura. La torta deve risultare asciutta ma non troppo: il cocco, per sua natura, fa rimanere i dolci leggermente umidi e quindi anche più morbidi.
Una volta ultimata la cottura, lasciate riposare per 5 minuti a forno spento.
Servite la torta al ricotta e cocco spolverizzata di zucchero a velo.
Consiglio
Per rendere il sapore della torta ancora più interessante, se piace, potete aggiungere un po' di scorza di arancia: il gusto aspro va a contrastare quello dolce del cocco, arricchendolo e dandogli un carattere più intenso e inaspettato.
