Le madeleine, che oggi prepareremo. risveglia la golosità, anche in versione "mini". Per realizzare le madeleine, ci occorrono i seguenti ingredienti: 100 g. di burro, 2 uova, 120 g. di zucchero, 100 g. di farina (per la versione classica, o all'arancia) o 80 g. di farina più 20 g. di cacao (per quella al cioccolato), 5 g. di lievito per dolci.
Cosa occorre: fruste elettriche, uno stampo per madeleine, una tasca con bocchetta liscia.
Preparazione
Per preparare queste deliziose merendine, come prima cosa fate sciogliere il burro a fuoco moderato in una casseruola.
Quando assumerà un leggero colore dorato, spegnete il fuoco e fate raffreddare. Successivamente sbattete le uova con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche per almeno cinque minuti, finchè otterrete un composto quasi bianco che dovrà risultare molto spumoso; riducete la velocità delle fruste e incorporate la farina setacciata con il lievito (o il mix di farina, cacao e lievito per la versione al cioccolato). Incorporate, in ultimo, il burro freddo e sbattete a velocità media, poi a velocità elevata.
Preriscaldate il forno in modalità ventilato a 220°C. Montate la bocchetta liscia sulla tasca da dolci poi inserite l'impasto per madeleine nella tasca da dolci e riempite gli stampini per non più di tre quarti.
Per la versione all'arancia, aggiungetevi qualche pezzetto di scorza d'arancia candita. Infine, infornate e riducete subito la temperatura a 200°C e lasciate cuocere per almeno 8 minuti, sorvegliando la cottura (non superate i 10 minuti). Togliete lo stampo dal forno ed estraete immediatamente le madeleine (altrimenti rischieranno di risultare meno soffici).
Esiste anche una deliziosa variante
Farcite le madeleine con gocce di cioccolato. Distribuite le gocce a mano, dopo aver versato nello stampo il composto con la tasca, come per la versione con le scorze d'arancia (non incorporatele al composto altrimenti potrebbero ostruire la tasca).
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta, se volete rimanere aggiornati, cliccate il tasto "segui"...alla prossima!
