In questo articolo vi presento un primo piatto " tortiglioni con sugo di melanzane ", un piatto facile da preparare, sano e leggero. Adatto anche per chi è attento alla linea perché è un piatto che presenta molte variazioni. Può essere anche un piatto estivo, basta lasciare raffreddare la pasta condita e servirla una volta fredda.
Procedura
Ingredienti per quattro persone
- 350 g di tortiglioni
- 3 melanzane di media grassezza
- 1 barattolo di polpa di pomodoro
- 1 mozzarella
- 50 g parmigiano grattugiato
- olio d'oliva
- sale
- pepe
- rosmarino
- origano
- mezzo bicchiere d'acqua
- dado vegetale
Procedimento
Per prima cosa prepariamo il sugo; laviamo le melanzane, tagliamole a dadini e versiamole in un scolapasta, aggiungiamoci del sale grosso, lasciamo riposare per trenta minuti.
Questo procedimento servirà per far perdere alle melanzane l'acqua di vegetazione. Successivamente prendiamo una teglia da forno ricoperta da carta forno depositiamoci le nostre melanzane, aggiungiamoci del pepe, dell'olio d'oliva, del sale fino e del rosmarino; facciamo cuocere per dieci, quindici minuti a centocinquanta gradi con forno preriscaldato. Dopo lasciamo raffreddare le melanzane a temperatura ambiente. Quando le nostre melanzane sono fredde le spostiamo in una pentola antiaderente aggiungiamoci il barattolo di polpa di pomodoro (se preferite usate pure la passata di pomodoro), del pepe, dell'origano, un filo d'olio d'oliva, mezzo dado vegetale e mezzo bicchiere d'acqua. Lasciamo cuocere il tutto a fuoco lento per trenta, quaranta minuti.
Una volta cotto spegniamo il sugo e prepariamo la pasta. Cuociamo la pasta in acqua bollente e salata per dieci minuti circa (dipende dalla marca della pasta che usate e anche dal tipo di pasta). Una volta che la pasta è cotta la scoliamo, l'aggiungiamo al sugo con del parmigiano grattugiato. Facciamo cuocere per altri cinque, dieci minuti, mescolando ogni tanto, fino a quando gli ingredienti non si sono amalgamati bene tra di loro.
Conclusione
Potete usare anche la pasta integrale oppure di farro. Al posto delle melanzane potete usare delle zucchine o dei peperoni. Per altre news su cucina e salute continuate a seguirmi.
