La torta di cui parleremo oggi riguarderà i frutti rossi che potremo scegliere fra lamponi, fragole o ciliege. Per chi vuole può anche mettere entrambi, ovviamente questo sarà scelto in base al vostro palato.
Fra preparazione e cottura il tempo per vederla finita sarà di 1 ora e 20 minuti. Perciò proseguiamo con il vedere gli ingredienti che ci serviranno:
500 g di frutta rossa a scelta fra lamponi, fragole, ribes o ciliege
1 bicchiere di Kirsch
450 g di zucchero semolato
2 cucchiai di gelatina di lamponi rossi o di ribes rossi
4 tuorli d'uovo
1 litro di latte
30 g di colla di pesce
1/2 litro di panna
75 g di zucchero a velo
Ricordiamo che questa ricette con queste dosi sarà per 6 persone.
La difficoltà sara media e come costi sono molto contenuti.
Procedimento
Prima cosa che dovremo fare sarà quella di far bollire il latte insieme a 250 g di zucchero semolato. Nel frattempo possiamo preparare le uova sbattendole in una ciotola, non fermarsi prima che il composto delle uova sia diventato giallo, a questo punto il precedente composto del latte sarà stato spento e sarà diventato anche tiepido, perciò verseremo il latte e a questo punto lo sbatteremo con la frusta, poco dopo ci basterà farlo cuocere a fuoco basso per farlo addensare.
A questo punto come vedremo che la crema velerà il cucchiaio, potremo unire la colla di pesce che avremo precedentemente ammorbidito in acqua fredda fino a farla sciogliere del tutto.
A questo punto lasciamo raffreddare il tutto è passiamo alla panna che monteremo con lo zucchero a velo, pian piano la uniremoalla crema che ormai sarà fredda, ed usando una spatola di gomma faremo dei movimenti leggeri dall'alto al basso.
A questo punto versiamo la bavarese in uno stampo inumidito con un pò di Kirsch e la lasceremo raffreddare in frigo per 3-4 ore, se la facciamo riposare tutta la notte sarebbe molto meglio.
Siamo ormai quasi alla fine della preparazione della nostra torta, mancheranno gli ultimi semplici passi e poi sarà pronta. C'è da dire che questa torta unisce molti sapori diversi fra loro, ed anche il palato più semplice se ne accorge, infatti sarà come assaggiare qualcosa di spettacolare.
Ultimi accorgimenti
Dopo averla fatta riposare tutta la notte adesso andremo a mettere tutta la frutta ben pulita, se avremo usato le ciliege ci toccherà snocciolarle per poi passare a dare una piccola spruzzata con il Kirsch a questo punto la cospargeremo con lo zucchero velo e la lasceremo macerare per un altro pò di tempo. #dolci #torta #fruttiross
