La cucina italiana è conosciuta in tutto il mondo come una delle migliori e più gustose. Qualunque turista straniero, recandosi nel Bel Paese, non può non restare ammaliato dai gusti delle pietanze delle varie regioni italiane.
Andando più a fondo, lungo le varie zone dello "Stivale" troviamo centinaia di tradizioni culinarie che si tramandano di generazione in generazione: tutto ciò è frutto anche dell'inventiva e della fantasia delle nonne e mamme di tutti noi che, nel corso degli anni, si sono dilettate nello sperimentare nuovi piatti e che, in un modo o nell'altro, hanno raccolto consensi e, di conseguenza, le loro invenzioni culinarie si sono tramandate madre in figlio.
Cinque buchi con salsiccia e verdure
Oggi parleremo della variante di un primo piatto famoso a Catania, ma anche in tutta la Sicilia, che viene preparato, solitamente, durante il Carnevale: la pasta a 5 buchi. In questa ricetta alternativa, alla carne verrà aggiunta la verdura, rendendo il piatto ancora più gustoso.
Ingredienti:
- 500 grammi di pasta 5 buchi
- 500 grammi di salsiccia senza budello
- 200 grammi di piselli
- 3 zucchine genovesi
- 1 melanzana
- 3 pomodori
- 1/2 cipolla
- 100 grammi di panna
Procedimento per la preparazione della pasta
Innanzitutto, preparare le verdure: tagliare a piccoli dadi la melanzana e le zucchine, e tenerle sotto sale per qualche minuto; successivamente, sciacquarle e friggerle in olio bollente.
Nel frattempo, sbollentare i pomodori, sbucciarli e tagliarli a pezzetti. Tenere sotto sale le verdure, permette di asciugarle e disidratarle; tutto ciò porterà ad una maggiore croccantezza, mentre sbollentare il pomodoro permetterà di sbucciarlo più facilmente.
In una padella capiente soffriggere la cipolla, aggiungere la salsiccia e rosolarla; subito dopo aggiungere i piselli, ed infine unire anche il resto delle verdure precedentemente fritte, insieme al pomodoro.
Al condimento in cottura, aggiungere aromi a piacimento e un bicchiere di vino bianco.
Contestualmente alla preparazione del condimento, mettere a cuocere la pasta: i tempi di cottura di questo formato si aggirano intorno ai 10/15 minuti. Dopo aver cotto la pasta, versarla all'interno della padella in cui è stato preparato il condimento e amalgamare bene tutto quanto, aggiungendo la panna.
Una volta pronta la pasta, portare a tavola e accompagnare il primo piatto con vino Nero d'Avola.
