Pizza muffin: una ricetta adatta per ogni occasione che unisce il gusto della pizza alla praticità e alla morbidezza di un muffin. Non esiste, infatti, solo la versione dolce di quest'ultimo, ma anche quella salata, con l'utilizzo di tutti gli ingredienti che la nostra fantasia ci suggerisce.
Nella ricetta proposta si utilizzano gli ingredienti tipici della pizza: mozzarella, pomodoro, origano, uniti alla pasta morbida e leggera del muffin. La preparazione, inoltre, è semplice e non è richiesta una particolare manualità; inoltre, il procedimento non richiede molto tempo - la presenza del lievito istantaneo diminuirà notevolmente i tempi, in quanto non sarà necessario attendere che la pasta lieviti.
Per un aperitivo, come antipasto, in un buffet: i pizza muffin si prestano a diversi utilizzi e soddisfano proprio tutti, grandi e piccoli – d'altra parte, a chi non piace la pizza?
Per preparare i pizza muffin si consiglia l'uso degli appositi pirottini o di uno stampo per muffin.
Ingredienti per 6 pizza-muffin
Per la pasta:
250 g di farina 00
130 ml d'acqua
30 ml d'olio e.v.o.
1 bustina di lievito istantaneo per preparazioni salate (15 g)
zucchero
sale
Per il condimento:
200 g di mozzarella per pizza
200 g di passata di pomodoro
olio
origano
zucchero
sale
pepe
Procedimento
Per iniziare, mescolare la passata di pomodoro con un filo d'olio, un pizzico di sale, uno di zucchero e l'origano (in alternativa, è possibile trovare in commercio delle passate di pomodoro già condite e quindi pronte all'uso).
Tagliare la mozzarella a cubetti.
In una ciotola, setacciare la farina ed il lievito; aggiungere l'acqua e l'olio, quindi mescolare per amalgamare bene il tutto. Aggiungere poi un pizzico di sale ed un pizzico di zucchero ed impastare – a mano o con l'aiuto di una planetaria o un robot da cucina. L'impasto dovrà risultare liscio e omogeneo.
Riscaldare il forno a 180 °C; spolverizzare lo stampo per muffin (se lo si utilizza) con un velo leggero di farina.
Nell'attesa che il forno si scaldi, procedere alla composizione dei pizza muffin: staccare dall'impasto 6 palline di uguali dimensioni, quindi stenderle fino a formare dei dischetti; porre al centro di ciascun disco un po' di pomodoro e qualche cubetto di mozzarella; racchiudere il tutto nella pasta che dovrà essere chiusa a mò di fagottino.
Una volta che tutti i fagottini saranno pronti, adagiarli nello stampo o nei pirottini, porvi sopra un po' di pomodoro, pochi cubetti di mozzarella e un po' d'origano. Infornare per circa 30 minuti e servire quando i pizza muffin sono ancora caldi.
