Un modo fresco e leggero rispetto ai cannelloni tradizionali di pasta sono quelli con le zucchine, un piatto ottimo da fare in qualsiasi stagione e che sorprenderà sicuramente i vostri ospiti, ecco di seguito a ricetta.
Ingredienti per 12 cannelloni
- 2 zucchine grandi e spesse
- sale e pepe
- olio d'oliva
- 200 ml di crema da cucina o crema da latte o besciamella
- formaggio grattuggiato
Per il riempimento
- 2 tonni in scatola sott' olio ben scolati
- 2 cucchiai di salsa di pomodoro
- 1 uovo sodo tritato
Sviluppo
Con un mandolino o grattugia tagliate delle fettine sottili di zucchina, li mettete in una ciotola facendole sciogliere togliendo la durezza iniziale potendo cosi' lavorarle bene.
Adesso preparate il ripieno con il tonno in scatola precedentemente sgocciolato, la salsa di pomodoro e l'uovo tritato mescolando il tutto per bene. Mettere tre strisce di zucchine sovrapposte su una superficie piana e se vedete che sono troppo lunghe tagliatele a metà perché bastano delle strisce di cannelloni di circa 8 cm.
Distribuire il ripieno sulla parte superiore e arrotolate accuratamente lasciando l'apertura verso il basso, nel frattempo li sistemate in una teglia da forno in modo di averli già sistemati. Mettere sopra la besciamella o semplicemente un po' di panna aggiungendo cosi' cremosità al sugo e guarnire con formaggio grattugiato. Mettere in forno o sotto il grill per qualche minuto fin quando la superficie non rosola, servire immediatamente e buon appetito!
Come preparare la besciamella
Di seguito delle varianti di besciamella per poterla adattare in base ai piatti che cucinerete, per il gratin vi servirà per ogni cucchiaio di farina, un cucchiaio di burro e un bicchiere di latte (250 ml), sale, pepe, noce moscata. Se invece doverte utilizzare la besciamella nei piatti con verdure, pesce, carne o pasta, avrete per ogni cucchiaio di farina, 1 cucchiaio di burro e 350 ml di latte, sale, pepe e noce moscata.
Il procedimento è molto semplice: sciogliere il burro e aggiungere la farina aspettare che si amalgamano e che diventano dorati per mescolare il composto. Incorporare il latte a poco a poco, girando senza sosta, per non fare i grumi, potrete aiutarvi con una frusta. Mescolare fin quando non va in ebollizione, condire con sale e pepe cuocendo per altri 10 minuti e inserire la noce moscata.
A fine cottura aggiungere alla besciamella del formaggio grattugiato oppure metterete la besciamella in un frullatore insieme a degli spinaci e fare una salsa diversa.
