Cucinare con gusto: due Ricette semplici da preparare e gustose al palato. Oggi vi proponiamo le crespelle al pomodoro e le crespelle allo stracchino.

Crespelle al pomodoro

Ingredienti:

100 g di farina;

4 uova;

1 bicchiere di latte;

olio d'oliva;

sale;

Per il ripieno e il condimento:

350 g di prosciutto crudo;

1 mozzarella ( 200 g);

300 g di ricotta;

750 g di pomodorini;

1 ciuffo di prezzemolo;

10 cucchiaiate di formaggio grana;

10 foglie di basilico;

1 spicchio d'aglio;

4 cucchiaiate di olio d'oliva;

2 uova;

pepe;

sale.

Preparazione:

Preparate la pastella la pastella: versate la farina setacciata con il sale in una terrina.

Rompete le uova, aggiungetele alla farina. Incorporate a poco a poco il latte e mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciate riposare per almeno 2 ore. Trascorso questo tempo, ungete un padellino di ferro con pochissimo olio e scaldatelo; versate una piccola porzione di pastella, rigirate il padellino e cuocete la crespella. Ripetete l'operazione sino a esaurimento della pasta. Impilate le crespelle su un piatto e lasciatele raffreddare.

Pelate i pomodori immergendoli per un minuto in acqua bollente e, dopo aver tolto i semi, fateli a pezzi. Montate e lavate prezzemolo e basilico. Preparate un battuto con aglio, basilico e la metà del prezzemolo. Fate soffriggere l'olio in una casseruola, unite il battuto, fate insaporire e aggiungete i pomodori.

Lasciate cuocere per circa un'ora a fuoco moderato mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo tagliate il prosciutto (scartate il grasso) e la mozzarella a dadini molto piccoli, metteteli in una ciotola e amalgamatevi la ricotta passata al setaccio, 3 cucchiaiate di grana, 2 uova intere, pepe e sale e il restante prezzemolo tritato.

Distribuite su ogni crespella 4 o 5 cucchiaiate di farcita e arrotolatele.

Accendete il forno e portatelo a 190° C. Stendete qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro sul fondo di un recipiente che possa andare in forno, sistematevi le crespelle, irroratele con la restante salsa, spolverizzatele con il grana rimasto e ponetele in forno per circa 20 minuti. servitele calde.

Crespelle allo stracchino

Ingredienti per le crespelle:

100 g di farina;

4 uova;

1 bicchiere di latte;

sale;

burro;

per il ripieno:

100 g di gorgonzola dolce;

200 g di stracchino.

Preparazione:

Sbattete le uova in una terrina, unite la farina poco alla volta rendendo il composto omogeneo, salate, diluite con il latte e mescolate. Lasciate riposare per 2 ore. Poi, fate scaldare sul fuoco un padellino di ferro, ungetelo con un velo di burro, versatevi una piccola porzione di pastella, sollevatelo dalla fiamma e rigiratelo in modo da spandere bene la pastella sul fondo. Appena è rappresa, rigirate la crespella dall'altra parte con una paletta e procedete così fino ad esaurimento della pastella.

Accendete il forno portandolo a 180 gradi. Schiacciate con una forchetta il gorgonzola e lo stracchino. Mescolateli insieme con un cucchiaio di legno e amalgamerei bene. Spalmatele le crepes con l'impasto di formaggi, arrotolatele e mettetele in una teglia.

Poco prima di servire in tavola, passatela in forno per cinque minuti.

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