La torta di mele è certamente il dolce più famoso, soffice e goloso realizzato con le mele. E’ un dolce amato proprio da tutti che si sposa bene per arricchire le tavole a colazione, per merenda o anche come dessert per le occasioni speciali. Per realizzarlo bastano pochi ingredienti genuini come farina, uova, zucchero e ovviamente le mele, protagoniste proprio di questo dolce. L’intenso profumo che sprigionerà questa torta lascerà tutti a bocca aperta!
Difficoltà: facile.
Tempo di preparazione: 15 minuti.
Tempo di cottura: 45 minuti circa.
Ingredienti per una tortiera apribile da 22-24 cm di diametro:
- 500 g di mele Golden
- 3 uova a temperatura ambiente
- 1 limone bio
- 90 g di zucchero semolato
- pizzico di sale fino
- 130 g di burro
- 240 g di farina 00
- 10 gr di fecola di patate
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina da 16 g di lievito in polvere per dolci
- 1 bicchiere intero di latte
- zucchero a velo
Procedimento step by step
Accendere il forno a 180°C in modalità statico. Lavare le mele, sbucciarle e tagliarle a fettine sottili e per evitare che si scuriscano, bagnarle appena con del succo di limone e poi metterle in frigo.
Con le fruste elettriche o con la planetaria montare, le tre uova con lo zucchero semolato e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere poi il burro morbido e tiepido, la farina setacciata con la fecola, la vanillina, il lievito, la scorza grattugiata del limone e il latte.
Amalgamare per bene gli ingredienti per ottenere una pastella omogenea e se l’impasto risultasse troppo denso, aggiungere qualche cucchiaio di latte.
Versare l’impasto ottenuto all’interno dello stampo imburrato e infarinato, livellarlo e poi iniziare a disporre a raggio le fettine di mela partendo dai bordi, affondandole leggermente nella pastella.
Coperta tutta la superficie del dolce, cospargere un altro po’ di zucchero semolato e poi infornare nel forno preriscaldato per 40-45 minuti circa. Fare la prova stecchino prima di sfornare il dolce. A cottura ultimata, lasciare raffreddare per almeno 15 minuti la torta di mele, poi toglierla dallo stampo e spolverizzarla con lo zucchero a velo.
La torta si conserva per 4-5 giorni a temperatura ambiente se tenuta sotto una campana di vetro.
Varianti
Per chi ha problemi di intolleranza al lattosio, è possibile sostituire il burro nella preparazione e utilizzare olio di semi o di riso e l’acqua a temperatura ambiente al posto del latte.
