La piadina è un alimento povero e antichissimo di origini romagnole. E' formato da una sfoglia di farina di grano, strutto o olio di oliva, bicarbonato o lievito, sale e acqua. Può essere farcita in tantissimi modi. Oggi, in vista della bella stagione estiva, spazio alle Ricette adatte alle calde temperature.
Ecco una ricetta facile e veloce per preparare l'impasto delle vostre piadine fatte in casa. Sarà una vostra scelta se utilizzare delle piadine casarecce o se utilizzare quelle già pronte del supermercato.
Ingredienti piadina
- 500 g di Farina 00
- 15 g di Sale fino
- 125 di Strutto
- 1-1/2 di Bicarbonato
- 170 g di Acqua
Preparazione
In una ciotola unite la farina, il sale, il bicarbonato e lo strutto.
Iniziate a mescolare e pian piano aggiungete l'acqua. Impastate il composto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Date una forma rotonda e far riposare per circa 30 minuti in un sacchetto di plastica alimentare. Passati i 30 minuti, iniziate a dividere l'impasto in sei parti dandogli una forma di pallina e fate nuovamente riposare per 30 minuti sempre in un sacchetto di plastica alimentare. Trascorso il tempo, con l'aiuto di un mattarello, distendete le vostre piadine. Adesso sono pronte per essere cotte. Tempo di cottura circa due minuti per lato. Farcite a vostro piacimento. Di seguito due ricette di piadine con farciture estive.
Piadina allo squacquerone
Per preparare una buona piadina allo squacquerone ci occore:
- 50 g di prosciutto cotto
- 50 g di squacquerone
- un pò di rucola
Scaldiamo la nostra piadina in una padella antiaderente a fuoco medio circa 30 secondi ambo lato.
Togliamo la piadina dal fuoco e spalmiamo lo squacquerone, adagiamo le fette di prosciutto sulla stessa. Aggiungiamo qualche foglia di rucola e arrotoliamo il tutto. La nostra piadina allo squacquerone è pronta da servire.
Piadina alla siciliana
Occorrente per preparare la piadina alla siciliana:
- 50 g di mozzarella
- 2 foglie di basilico
- 1 pomodoro rosso
- sale q.b
- pepe q.b
- olio d'oliva
Prepariamo i pomodori tagliati a fette e metterli a marinare con il basilico tagliuzzato, sale e pepe.Tagliamo la mozzarella a fettine.
In una padella antiaderente a fuoco medio, scaldiamo la piadina ambo le parti per 30 secondi. Togliamo la piadina dal fuoco , stendiamo le fette di pomodoro e adagiamo le fette di mozzarella sulla metà della stessa; ripiegare in due. La vostra piadina è pronta per essere gustata.
