La torta sbriciolata alla ricotta e cioccolato è un dolce fresco, gustoso e semplice ideale per l’estate. E’ vero, serve cuocerla in forno, ma una volta sfornata (e lasciata raffreddare) sarà ottima se conservata in frigorifero e gustata fresca. Il procedimento prevede pochissimi e velocissimi passaggi, che rendono questo dolcetto estremamente pratico da preparare.
Difficoltà: bassa Costo: basso
Ingredienti
per la base:
- 300 gr di farina 00 o farina per dolci
- 100 gr di zucchero bianco semolato
- 100 gr di burro a temperatura ambiente e tagliato a cubetti
- 1 uovo intero
- un pizzico di sale
- 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito
per la crema:
- 500 gr di ricotta la torta è ottima con la ricotta di mucca (quella che troviamo comunemente nei supermercati accanto al mascarpone nel reparto frigo), ma è ancora più buona e saporita con la ricotta di capra o con quella di pecora (che si trovano nei supermercati più forniti o nei caseifici), che rendono il ripieno molto molto simile a quello dei cannoli siciliani.
- 150 gr di zucchero bianco semolato
- 1 tavoletta di cioccolato fondente
per guarnire: zucchero a velo
Procedimento
Versare in una ciotola con i bordi alti la farina, lo zucchero, la vanillina ed il lievito.
Una volta mescolate bene le polveri, unire il burro a cubetti e l’uovo intero. Dopo aver amalgamato con l'aiuto di un cucchiato o un leccapentole, impastare con le mani; dovrà risultare un impasto disomogeneo, “bricioloso”. Lasciare riposare una decina di minuti nella ciotola. Nel frattempo che l’impasto riposa, versare in un’altra ciotola la ricotta e lo zucchero, e mescolare fino a quando si avrà una crema morbida ed omogenea. Aggiungere poi il cioccolato in precedenza tagliato a pezzetti non troppo piccoli. Prendere una tortiera (ideale se è 24cm di diametro), imburrarla bene ed infarinarla. Per la base, versare circa tre quarti dell’impasto e compattare bene le briciole. Versare a questo punto la crema di ricotta e zucchero, ed infine coprire la crema con le briciole rimaste.
Nonostante le briciole sopra potrebbero sembrare troppo piccole, con la cottura si compatteranno e anche lo strato superiore sarà ben unito.
Cuocere a 180 gradi per 30 minuti circa a forno statico. Lasciare riposare a temperatura ambiente, poi spolverare sulla torta dello zucchero a velo. Conservare a temperatura ambiente, ma si desidera un dolce più fresco (soprattutto adesso che è estate) conservare in frigo.
