Gli intolleranti al glutine, sono sempre alla ricerca di nuove ricette da provare. Di seguito approfondiamo la ricetta per fare una besciamella senza glutine, molto buona e facile da preparare.

Per realizzare delle Ricette adatte per le persone celiache, è necessario utilizzare degli addensanti che non siano a base di frumento, come ad esempio l'amido di mais, la maizena, la fecola di patate o la farina di riso.

Ingredienti per la besciamella gluten free

Per cucinare una besciamella senza glutine, c'è bisogno di:

  • 1 litro di latte (non dovrà essere freddo ma a temperatura ambiente, la temperatura del latte per fare questa ricetta è molto importante pechè potrebbe rovinare il risultato finale)
  • 50 grammi di maizena (in alternativa è possibile usare la stessa quantità di fecola di patate o di amido di mais)
  • 50 grammi di burro (è possibile sostituirlo con la stessa dose di margarina vegetale)
  • Un pizzico di sale fino da cucina
  • Un pizzico di pepe nero appena macinato
  • Un pochino di noce moscata.

Procedimento

Adagiare sopra una grossa ciotola un colino e versare al suo interno tutta la maizena.

In questo modo il farinaceo, risulterà privo di grumi.

A parte, in una piccola casseruola, mettere tutto il burro, tagliato a tocchetti in precedenza con un coltello e farlo squagliare sul fornello a fiamma bassa. Quando il burro sarà completamente sciolto, inserire la maizena ed amalgamare accuratamente i due ingredienti usando un cucchiaio di legno. Durante questo passaggio, bisognerà stare molto attenti perchè il composto potrebbe rimanere attaccato al fondo o ai bordi del tegame e si potrebbe bruciare.

Appena il composto si sarà addensato, versare un po' alla volta il latte, senza smettere di mescolare. Se la crema dovesse risultare troppo densa, occorre aggiungere ulteriore latte.

Il risultato da ottenere, dovrà essere una salsa liscia ma allo stesso tempo anche piuttosto densa.

A questo punto non resta che insaporire la besciamella senza glutine, utilizzando un pochino di sale, un po' di pepe e la noce moscata. La dose di questi tre ingredienti, varia a seconda dei gusti personali.

La besciamella gluten free è pronta per essere utilizzata per preparare delle ottime lasagne al forno o svariate altre gustose ricette.

Suggerimenti utili

Questa besciamella priva di glutine, può essere conservata per un massimo di un paio di giorni dentro un contenitore con la chiusura ermetica.

Per velocizzare il procedimento di questa ricetta, è possibile provare a cucinarla dentro il forno a microonde.