Una delle creme più utilizzate durante la preparazione dei dolci, è la crema pasticciera. Ma se siete intolleranti al lattosio o se se soffrite di allergie alimentari questa crema può essere un problema. Di seguito, potete trovare una variante, di questa classica crema, senza uova.
Ingredienti per fare la crema pasticciera senza uova
Per cucinare una crema pasticciera priva di uova, avrete bisogno di:
- 500 ml di bevanda di vegetale (va bene un latte di soia o un latte di riso)
- 80 grammi di zucchero bianco da tavola
- 60 grammi di fecola di patate (potete sostituirla con l'amido di mais)
- Una bacca di vaniglia (o una bustina di vanillina in polvere)
- La buccia grattugiata di un limone preferibilmente biologico o non trattato.
Se desiderate donare il classico colore giallo alla vostra crema, potete aggiungere un po' di curcuma in polvere o un pochino di zafferano.
Entrambi gli ingredienti vanno usati con moderazione, perchè potrebbero alterare il gusto finale della vostra ricetta.
Come preparare la crema pasticciera priva di uova
In un pentolino, mettere la fecola di patate, lo zucchero bianco da tavola e la vanillina in polvere. Mescolare gli ingredienti con una spatola in silicone da cucina ed iniziare a versare poco alla volta il latte a filo, senza smettere di amalgamare.
Unire la scorza del limone e se si vuole aggiungere uno dei due ingredienti (la curcuma o lo zafferano) andranno messi a questo punto.
Mettere la pentola sul fornello avendo cura di tenere la fiamma molto bassa, per evitare di bruciare la crema e senza smettere di mescolare, fare addensare il tutto.
Il risultato che dovrete ottenere, dovrà essere una crema senza i grumi e densa. La vostra crema pasticciera senza le uova è pronta.
Consigli utili e varianti curiose
Per conservare al meglio questa buonissima e leggerissima crema, occorrerà farla raffreddare completamente, prima di trasferirla in una bacinella, coprirla con un pezzo di pellicola trasparente e riposta nel frigorifero.
Può essere utilizzata per decorare dolci di frutta, come delle crostate, ma anche delle brioche fresche o dei semplici biscotti.
Un'altra variante per fare la crema pasticciera, sempre senza uova e adatta per i vegani, prevede di inserire nell'impasto anche della panna vegetale che può essere di riso o di soia o in alternativa per un gusto più particolare si può optare per un latte di cocco.
Se non riuscite a reperire la vaniglia in stecche, la potrete sostituire con della vanillina in polvere o con delle gocce di aroma di vaniglia.
Per i pasticcieri più esperti è possibile abbinare questa crema con degli altri ingredienti, come il cioccolato fondente, il cacao amaro in polvere o con il caffè.
