L'estate è alle porte e siete alla ricerca di un primo piatto fresco e semplice da fare? Di seguito la ricetta per fare un piatto di pasta con le zucchine insaporita al finocchietto e accompagnata da pistacchi tritati.
Questa ricetta è perfetta da essere gustata anche in compagnia di amici vegani o che soffrono di particolari allergie o intolleranze alimentari.
Ingredienti per fare la pasta con le zucchine
Per cucinare una pasta con le zucchine, avrete bisogno di:
- 350 grammi di pasta di semola di grano duro (vanno bene sia le penne, ma anche i maccheroni o le farfalle)
- 100 ml di acqua fresca
- 30 grammi di pistacchi già senza il guscio (in alternativa potete usare la stessa quantità di granella di pistacchi)
- Due zucchine di grandi dimensioni
- Un po' di finocchietto selvatico
- Un filo di olio di oliva
- Un pizzico di sale fino da cucina.
Come cucinare la pasta con le zucchine
Prendere entrambe le zucchine, sciacquarle sotto l'acqua corrente ed eliminare le due estremità.
Sempre con il coltello, tagliare le zucchine a cubetti (non ha importanza che siano tutti della stessa dimensione).
Pulire il finocchietto selvatico, lavandolo se serve sotto l'acqua corrente e tritarlo finemente.
Sgusciare i pistacchi e ridurli in granella, potete velocizzare questo passaggio utilizzando un robot da cucina.
Versare un filo di olio di oliva dentro una casseruola antiaderente e adagiare al suo interno le zucchine, i pistacchi e il finocchietto. Fare cuocere il tutto, aggiungendo man mano un po' di acqua, mescolando di continuo per evitare che la verdura si attacchi al fondo della padella. Se le zucchine dovessero asciugarsi troppo, occorrerà aggiungere altra acqua.
Nel frattempo portare a bollore una pentola contenente abbondante acqua, condirla con un po' di sale e tuffare al suo interno la pasta.
Cuocere la pasta al dente e una volta cotta, scolarla dalla sua acqua di cottura.
Spegnere i fornelli e trasferire la pasta nel sughetto di zucchine. Amalgamare il tutto e aggiungere a piacere un po' di sale extra.
Servire in tavola e ulteriori suggerimenti utili
Mettere la pasta dentro una grossa ciotola o suddividerla nei vari piatti e servirla in tavola ai vostri ospiti.
Se desiderate aggiungere maggiore sapidità a questo buonissimo piatto di pasta, potete aggiungere una spolverata di formaggio grattugiato (va bene il formaggio grana, ma anche il pecorino), uno spicchio di aglio tritato o delle foglie di basilico e di menta fresche.
Per donare al piatto un tocco di croccante, potete aggiungere prima di servirlo in tavola, un po' di pane grattugiato leggermente tostato in padella, insaporito con un filo di olio di oliva extravergine.
