Le festività natalizie sono ormai alle porte ed è il periodo dell'anno in cui vi è disponibilità anche tanta frutta secca sulle tavole, da mangiare da sola o nei dolci
Di seguito approfondiamo le ricette di tre dolci che la contengono.
Torta di nocciole e mandorle
Tra le molte proprietà, le mandorle sono ricche di proteine e sali minerali, anche le nocciole, che contengono poi i cosiddetti "grassi buoni" che aiutano a tenere bassi i livelli del colesterolo cattivo.
Ingredienti per una tortiera di 24 cm:
- 200 g. di zucchero
- 130 g, di mandorle pelate
- 130 g. di mandorle pelate
- 50 g. di farina
- 6 uova
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- burro q. b
- sale q. b
Preparazione
Iniziamo tritando finemente le mandorle e le nocciole, mettiamole poi in un contenitore con lo zucchero e quattro tuorli e lavoriamo gli ingredienti.
Montiamo a neve sei albumi aggiungendo un pizzico di sale e andiamo a unirli con delicatezza al composto mescolando dal basso verso l' alto, ora versiamo il tutto in una tortiera imburrata e infarinata e andiamo a cuocere a 180° per circa 40 minuti. Una volta che la torta sarà cotta e poi raffreddata potremo servirla cosparsa di zucchero a velo.
Studel di nocciole e uvetta
Questa variante di strudel prevede tra gli ingredienti le nocciole, l' uvetta, che è un altro alimento ricco di sali minerali e fibre, troviamo anche i pinoli, con il loro apporto di vitamine, fibre e la loro funzione benefica sul sistema cardio- vascolare.
Ingredienti:
- 250 g. di farina semintegrale
- 1 uovo
- 2 cucchiai di olio extravergine d' oliva
- olio q. b per spennellare
- sale q. b
Per il ripieno:
- 250 g. di mascarpone
- 200 g. di nocciole
- 200 g. di uva sultanina
- 100 g. d noci
- 100 g. di burro
- 100 g. di amaretti
- 50 g. di pinoli
- 150 ml di succo di arancia
- zucchero a velo q. b
Preparazione
Mescoliamo farina, uovo, sale, olio e 1 dl circa di acqua tiepida, lavoriamo il composto in modo che diventi compatto, non colloso, diamo al composto la forma di una palla, che andremo a spennellare con un po' d' olio e lasceremo riposare per un tempo minimo di 30 minuti al caldo e coperta da un canovaccio da cucina.
Laviamo l' uva sultanina, lasciamola macerare nel succo d' arancia e andiamo a tostare noci, nocciole e pinoli in una padella, maciniamo tutto e mescoliamo il preparato al mascarpone e all' uvetta.
Preriscaldiamo il forno a 200° , spianiamo la pasta, spennelliamola con la metà del burro fuso e sbricioliamoci sopra gli amaretti.
Distribuiamo la crema d' uvetta e arrotoliamo lo strudel, mettiamolo in una teglia unta e spennelliamone la superficie con la rimanente parte di burro fuso. Ora possiamo infornare per circa 40 minuti, lo strudel va quindi servito tiepido e cosparso di zucchero a velo.
Ciambella al cioccolato e nocciole
Anche questa ricetta presenta tra gli ingredienti le nocciole, per le quali si sono già elencate alcune proprietà, si usa poi il cioccolato fondente, che tra le virtù più conosciute vanta i buoni effetti per esempio sull' apparato cardiovascolare e sull' umore.
Ingredienti:
- 200 g. di burro
- 200 g. di zucchero
- 200 g. di cioccolato fondente
- 180 g. di nocciole tritate
- 125 g. di farina
- 5 uova
- 10 spicchi di mandarino sciroppato ( facoltativo)
- 1/ 2 limone
- 1 cucchiaino di lievito
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
Per guarnire:
- 200 g. di zucchero a velo
- 20 g. di cacao amaro
- 10 g. di burro
- 1 cucchiaio di granelli di cioccolato
Preparazione
Iniziamo con il lavorare il burro lasciato ammorbidire con lo zucchero, amalgamiamo i tuorli, il succo di limone, la scorza grattugiata e le nocciole. Uniamo la farina, dopo averla mescolata con il lievito, il cioccolato a pezzetti e la cannella, montiamo gli albumi a neve e amalgamiamoli delicatamente. Ora imburriamo uno stampo da ciambella e distribuiamo sul fondo gli spicchi di mandarino, versiamoci sopra l' impasto, inforniamo a 200° per circa un'ora, una volta pronto, lasciamo raffreddare.
Mescoliamo in una ciotola lo zucchero a velo e il cacao, facciamo fondere il burro, lasciamo che si raffreddi e versiamolo con 5 cucchiai di acqua calda, mescoliamo fino a ottenere una glassa omogenea che andremo a distribuire sulla ciambella, decoriamo infine con i granelli di cioccolato.
