La mela da sempre è da considerato un frutto invernale, ma si può trovare tutto l'anno. La sua maturazione naturale varia da fine agosto a metà ottobre. Le mele sono un frutto sano e digeribile ottime e versatili in cucina. Esse sono da sempre usate soprattutto per i dolci perché il loro sapore si mischia benissimo con alimenti zuccherati.
Le mele in gabbia, avvolte in una fragrante pasta frolla, rese luccicanti da una spennellata di sciroppo di zucchero, si trasformano in succosi e croccanti dolcetti. Volendo si possono anche presentare in tavola con una salsa di albicocche al Kirsh.
In alternativa, la pasta frolla si può sostituire con la pasta sfoglia. Queste leccornie si accompagnano meravigliosamente a uno spumante dolce oppure a un vino passito, leggermente fruttato.
Di questa leccornia esistono davvero diverse varianti, di seguito andiamo a proporre la versione più sfiziosa, adatta anche per una merenda sana e gustosa.
Ingredienti
Quantitativi per 4 persone
Tempo di preparazione 1 ora
Tempo di cottura 50 minuti
Per la pasta
- 300 gr di farina bianca
- 130 gr di burro
- 1/2 bicchiere circa di latte
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- un pizzico di sale
Per lo sciroppo
- 150 gr di zucchero
- 20 gr di burro
- 1/2 tazza di acqua
- 1 pizzico di cannella
- 1 pizzico di noce moscata ( facoltativo)
- panna montata facoltativa per guarnire
Preparazione
Per prima cosa occorre sbucciare le mele e togliere il torsolo con l'apposito utensile.
Preparare poi la pasta impastando la farina con il burro a pezzetti, il latte, il lievito e il sale; stenderla dello spessore di mezzo centimetro e tagliarla in quattro quadrati. Appoggiare ciascuna mela su un quadrato di pasta e portare i quattro angoli di pasta sopra al frutto e saldarli pizzicandoli con le dita.
Preparare poi allo stesso modo anche le altre mele, avendo cura di avvolgerle molto bene nella stessa pasta.
Con i ritagli di pasta formare delle piccole decorazioni (fiori, stelle, foglie, nastri sfrangianti ecc. ) e disporle sulla sommità di ciascun fagotto.
A questo punto è possibile preparare lo sciroppo, facendo bollire nell'acqua lo zucchero con il burro, la cannella, la noce moscata e pennellare con questo le mele. Cuocere le mele in forno a 180 gradi per circa 40 minuti.
Quando incominceranno a dorarsi, versarvi sopra il rimanente sciroppo e rimetterle in forno per altri 10 minuti.
Sfornarle e servirle ancora calde, magari con delle decorazioni di ciuffetti di panna montata a piacere.
