L'Epifania è alle porte, con la sua tipica atmosfera che riporta alla tradizione. Con essa arrivano anche i dolci delle Feste, dal classico carbone ad altre specialità culinarie.
Di seguito verranno proposte tre Ricette che sono particolarmente ideali per l'Epifania e per il periodo invernale: la focaccia dell'Epifania, la torta di marroni e il bòle veneto.
Focaccia dell' Epifania con crema di mandorle
Questo dolce francese prevede l' utilizzo della pasta sfoglia, che può esser preparata sul momento oppure acquistata già pronta se si preferisce far prima.
Ingredienti per 8 persone:
- 1 kg di pasta sfoglia
- 100 g. di burro
- 100 g. di zucchero in polvere
- 100 g. di mandorle in polvere
- 3 uova
- 1 bicchierino di rum
Preparazione
Prepariamo innanzitutto la pasta sfoglia, poi frulliamo il burro ammorbidito insieme alle mandorle, allo zucchero e al rum e uniamo, una alla volta, le due uova intere.
Dividiamo la pasta in due forme sferiche, andiamo a stenderne una su una piastra bagnata e spalmiamo la crema di mandorle senza però raggiungere i bordi, spennelliamo lo spazio libero con l' albume e stendiamoci sopra l' altra metà di pasta schiacciando bene i bordi in modo che si possano incollare.
Con la punta di un coltello seghettiamo i bordi e andiamo a creare dei rombi sulla superficie, pungiamo la parte superiore con la punta di un coltello fino ad arrivare in fondo.
Andiamo a spalmare la superficie con l' uovo sbattuto rimasto e mettiamo a cuocere a 200° in forno caldo per circa 20 minuti, dopodiché andiamo a dorare nuovamente la parte superiore con l' uovo e cuociamo per altri 40 minuti circa.
La focaccia a questo punto è pronta, va servita calda.
Torta di marroni
La ricetta originale prevede l'impiego dei marroni di San Mauro di Saline, un comune in provincia di Verona che si trova sui Monti Lessini Veronesi.
Questi marroni hanno una forma ovoidale e sono ricoperti da una buccia sottile, di colore marrone- rossiccio, la polpa è biancastra.
Se non si trovano proprio questi marroni, se ne possono usare di altri tipi.
Ingredienti:
- 1 kg di marroni di San Mauro di Saline
- 250 g. di zucchero
- 200 g. di burro
- 100 g. di cacao
- 1 bicchierino di liquore dolce
Preparazione
Mettiamo a cuocere i marroni sbucciati in una pentola piena d'acqua per una trentina di minuti, poi scoliamoli, leviamo la pellicola interna e andiamo a schiacciarli eliminando eventuali grumi duri.
Adesso aggiungiamo il burro ammorbidito e gli altri ingredienti, impastiamo fino a ottenere uniformità e, dopo aver deciso che forma dare al dolce, sarà possibile passare alla cottura in forno per una trentina di minuti.
Una volta che il dolce è pronto possiamo decorarlo a piacere, per esempio con del cocco in scaglie o con della granella di zucchero.
Bòle veneto
Questo dolce, tipico della tradizione veronese, è particolarmente semplice da preparare e può essere molto apprezzato da chi ama i dolci con uvetta e pinoli.
Ingredienti:
- 1/ 2 kg di farina di castagne
- 50 g. di uva sultanina
- 50 g. di pinoli
- 4 cucchiai di olio extravergine d' oliva
- sale q.b.
- acqua q.b.
Preparazione
Per preparare il dolce occorre semplicemente mescolare tutti gli ingredienti con dell'acqua e poi versare l'impasto in uno stampo, fino a raggiungere circa 1,5 cm di altezza, andando poi a infornare a 170° per una trentina di minuti.
