Il budino è un dolce al cucchiaio di semplice e rapida preparazione, tipicamente servito a fine pasto o come spuntino.
Di seguito proponiamo tre ricette di budini che vanno molto bene per il periodo invernale, vista la presenza della frutta secca e del melograno.
Budino al caffè
Il budino al caffè è un dolce molto conosciuto e apprezzato, di seguito è presentata una varietà che prevede tra gli ingredienti anche le noci e il rum.
Ingredienti:
- 3 tuorli e 1 albume
- 4 dl e due cucchiai di latte
- 170 g. di zucchero a velo
- 2 cucchiai di caffè in polvere
- 1 cucchiaio di fecola di patate
- 10 noci sgusciate e tritate
- 1 bicchierino di brandy
Preparazione della salsina
La salsina servirà in un secondo momento per ricoprire i budini quando saranno pronti.
Per prepararla occorre versare mezzo bicchiere d'acqua in un pentolino, aggiungiamo 50 g. di zucchero, portiamo a ebollizione e spegniamo il fuoco dopo 2 minuti, poi incorporiamo il caffè rimasto con il brandy.
Preparazione dei budini
Mescoliamo 4 dl di latte con 100 g. di zucchero, facciamo bollire, spegniamo il fuoco e lasciamo raffreddare.
Lavoriamo i due tuorli con due cucchiai di latte, la fecola, due cucchiai di brandy e un cucchiaio e mezzo di caffè in polvere, incorporiamo anche il latte zuccherato e freddo precedentemente montato a neve.
Versiamo la crema in 4 stampini cosparsi di zucchero, chiudiamo con la pellicola d' alluminio e facciamo cuocere in forno a bagnomaria per 50 minuti.
Ora lasciamo raffreddare i budini, sformiamoli e ricopriamoli di salsa e di pezzetti di noce.
Budino al cioccolato con uva passa e rum
Questo budino va benissimo per chi a casa ha ancora dell' uvetta, ma anche per chi semplicemente vuole preparare un dessert veloce al cioccolato.
Ingredienti:
- 180 g. di cioccolato fondente
- 1/ 2 litro di latte
- 1 cucchiaio di uva passa
- 6 cucchiai di rum
- 6 cucchiai di zucchero di canna
- 4 cucchiai di maizena
- 2 tuorli d' uovo
- 2 cucchiai di burro
- 1/ 2 bustina di vanillina
Preparazione
Iniziamo con il far rinvenire l' uvetta nel rum, mescoliamo zucchero di canna, maizena, un pizzico di sale e i tuorli, lavoriamo con una frusta da cucina e aggiungiamo il latte scaldato a filo, senza smettere di lavorare il composto.
Mettiamo in un recipiente e facciamo cuocere in forno a microonde ad alta velocità per un paio di minuti.
Mescoliamo, cuociamo ancora per tre minuti e incorporiamo il cioccolato a pezzettini, il burro tagliato a pezzetti e la vanillina, lavoriamo con la frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
Ora uniamo l' uva passa, mescoliamo ancora e andiamo a suddividere il preparato in 4 coppette che terremo in frigo fino al momento di servire.
Budino al melograno
Il melograno già anticamente era considerato simbolo di buon augurio, di fortuna e lunga vita. Di seguito approfondiamo una ricetta perfetta per i primi giorni dell' anno.
Ingredienti:
- 1 confezione di budino alla crema
- mezzo cucchiaino di buccia di limone grattugiata
- 2 cucchiai di marmellata d' arancia
- 3 tazze di semi di melograno
- 1/ 4 di litro di panna da montare
- 60 ml circa di miele
Preparazione
Iniziamo a preparare il budino seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, poi uniamo la buccia di limone e la marmellata e versiamo il tutto in una coppa di cristallo.
Lasciamo raffreddare, poniamo delicatamente i semi di melograno al centro del budini, lasciamo raffreddare ancora.
Montiamo la panna, addolciamo con un po' di miele, disponiamo la panna attorno ai semi, andiamo a creare una colata di miele per ricoprire.
