La pasta con la crema di peperoni è un primo piatto semplice ma dal sapore intenso, perfetto da presentare a tavola nelle giornate autunnali. Si tratta di una ricetta vegetariana a base di una salsa ai peperoni vellutata e profumata, che si sposa bene con la pasta corta, come i rigatoni o i fusilli. Per rendere il piatto ancora più buono potete aggiungere anche qualche foglia di basilico fresco o del prezzemolo tritato. È possibile aggiungere anche qualche ingrediente a piacere, come la ricotta, cubetti di prosciutto cotto oppure pezzetti di polipo.
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di pasta corta
- 2 peperoni rossi
- 200 ml di panna da cucina
- 50 g di parmigiano grattugiato
- sale e pepe qb
- olio extravergine di oliva qb
- basilico o prezzemolo fresco qb
Preparazione
Per prima cosa lavate per bene i peperoni, tagliateli a metà ed eliminate i semi e i filamenti bianchi. Disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno e con la buccia rivolta verso l'alto. Fate cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti o fino a quando la buccia diventa scura.
Sfornate i peperoni e lasciateli intiepidire. Spellateli e tagliateli a pezzi. Trasferiteli in un mixer aggiungete la panna, il parmigiano, il sale e il pepe. Frullate il tutto fino a ottenere una crema densa e liscia.
Contemporaneamente portate a ebollizione una pentola di acqua salata e fate cuocere la pasta scolandola al dente, ovviamente seguendo il tempo indicato sulla confezione.
Condite la pasta con la crema di peperoni mescolando bene. Se necessario aggiungete un po' di acqua di cottura per rendere la salsa ancora più omogenea. Servite guarnendo con del basilico o prezzemolo fresco, a seconda dei vostri gusti.
Per chi volesse arricchire il piatto con qualche ingrediente che non riguarda la cucina vegetariana, di seguito vi proponiamo alcune varianti. La pasta ai peperoni si sposa perfettamente con la ricotta ma anche con il polpo o il prosciutto cotto.
Varianti
- con polpo: lessate un polpo pulito in acqua salata, poi taglialo a pezzi. Saltate il polpo in padella con un po' di olio, aglio e prezzemolo, unite la crema di peperoni e fate insaporire.
- con cubetti di prosciutto cotto: preparare un soffritto con cubetti di prosciutto cotto e unite il tutto alla salsa di peperoni. Amalgamate per bene e impiattate.
- con ricotta: aggiungete della ricotta fresca alla crema di peperoni e frullare il tutto con il mixer a immersione, fino a ottenere una salsa cremosa.
