La zuppa di verdure all'inglese è una ricetta che proviene dalla tradizione contadina inglese. Un piatto che può essere cucinato sia nella stagione invernale che estiva, visto che è possibile servirlo in tavola, sia caldo che freddo. L'importante è rispettare le dosi consigliate, affinché il piatto sia davvero squisito. C'è una determinata ricetta da seguire, per renderla saporita, ma anche chi non abbia a disposizione tutte le verdure richieste in casa può provare a cucinarla egualmente.
Ingredienti
Quantità per sei persone:
- 2 cipolle
- 2 carote
- 2 rape
- 200 g di patate
- 2 costole di sedano
- 300 g di cavolo-verza
- 1 porro
- 600 g di polpa di manzo affettata sottilmente
- 100 g di prosciutto crudo in un pezzo solo
- 2 ali di pollo
- 1 mazzetto aromatico misto (timo, alloro, prezzemolo)
- 5 cucchiai di olio
- sale e pepe
Preparazione
Per iniziare occorre lavare e pulire accuratamente il mazzetto aromatico e tutti le verdure che abbiamo messo a disposizione.
Dopo di che, le patate e le rape vanno tagliate a tocchetti. Mentre le verdure, con il coltello, vanno fatte a fettine e la verza in strisce sottili.
Bisogna poi far scaldare l'olio, in una pentola più o meno grande. Aggiungete la carne, la verza e fate cuocere per circa cinque minuti. Una volta fatto questo, bisogna unire al preparato le altre verdure, escludendo le patate. Occorre poi versare circa due litri di acqua e farli bollire con fuoco vivace, dopo aver girato bene le verdure, facendo in modo che abbiamo assorbito il condimento.
Bisogna poi lavare con cura le ali del pollo e passarle sulla fiamma per bruciarne la peluria. In pentola aggiungete il mazzetto aromatico e il prosciutto fatto a pezzetti non eccessivamente piccoli.
Facciamo cuocere il tutto a fuoco lento per circa due ore. Aggiungete un po' di sale e pepe e trenta minuti prima di terminare la cottura, unite le patate.
Preparate poi delle scodelle da servire a tavola. In ognuna di queste mettete una o più fettine di carne e dei pezzetti di prosciutto. Appena sarà pronta, potete poi versare, in ogni scodella, la zuppa calda.
Suggerimenti vari
Per la preparazione della zuppa di verdure è possibile utilizzare una pentola a pressione, per risparmiare tempo, oppure una normale casseruola più o meno grande.
I vini consigliati da portare a tavola con questo piatto sono: il Pinot nero dei Colli Orientali Friulani, il Chianti dei Colli Fiorentini (Toscana) oppure il Corvo di Casteldaccia rosso (Sicilia). Tutti vanno serviti a una temperature di 18 °C.
