Le uova sono un alimento solitamente presente nelle cucine di tutto il mondo. Un uovo si può consumare così com'è oppure aggiungere come ingrediente in numerose preparazioni sia dolci e sia salate. Generalmente, quando parliamo di 'uova', ci riferiamo alle uova di gallina, tuttavia si usano consumare anche le uova di altri volatili come la quaglia, l'anatra, l'oca o lo struzzo.
Le uova sono altamente digeribili, in più contengono proteine, vitamine e sali minerali. Le uova sono molto nutrienti e possono essere cucinate in tante maniere. Se il tuorlo è freschissimo di giornata, si può consumare crudo, mentre le chiare necessitano sempre di cottura. Di seguito vediamo cinque modi per cucinare le uova.
Uova sode in insalata o ripiene
Mettete le uova in un pentolino, copritele d'acqua e portate ad ebollizione. Fate bollire per 8 minuti o un paio di minuti in meno per ottenere un rosso molto morbido. Raffreddatele in acqua fredda, poi rompete il guscio con il retro di un cucchiaio e sbucciatele. Servite le uova in insalata oppure privatele del rosso, tritatelo con maionese, capperi, tabasco e tonno e farcite i bianchi con la sac à poche.
Uova in camicia
Munitevi di una pentola larga, riempitela d'acqua e aggiungete il sale grosso. Portate ad ebollizione, aggiungete un po' d'aceto di vino o di mele e spegnete il fuoco. Create un vortice d'acqua e buttateci dentro l'uovo, precedentemente rotto in una ciotola. Il vortice permetterà all'albume di avvolgere completamente il rosso, proprio come una camicia. Prelevatelo con una schiumarola e servitelo su una caesar salad.
Uova al pomodoro
In un tegame insaporite due cucchiai d'olio extra vergine d'oliva con uno spicchio d'aglio privato dell'anima. Versate della salsa di pomodoro pronta e poi apriteci dentro le uova, stando però attenti a non romperle. Cuocete con il coperchio per qualche minuto. Aggiustate di sale e di pepe nero. Completate con una spolverata di parmigiano e pane tostato per fare scarpetta.
Uova strapazzate
Sbattete le uova in una ciotola, aggiustate di sale e pepe nero. In un tegame fate sciogliere una noce di burro, versateci il composto di uova e fate cuocere a fiamma bassa per pochi minuti, continuando a miscelare con un cucchiaio di legno. Servite con bacon croccante, come nella tipica colazione americana.
Uova alla coque
Immergete le uova in acqua fredda e mettete sul fuoco. Quando l'acqua inizia a bollire contate 2 o 3 minuti, a seconda se le uova erano fredde di frigo o a temperatura ambiente. Prelevate le uova e passatele sotto l'acqua fredda del rubinetto. Adagiatele nel portauovo e con il retro di un cucchiaino date dei colpetti sulla punta in modo da riuscire a togliere la parte in alto del guscio. Servite con un cucchiaino e crostini di pane da inzuppare nel rosso ancora caldo.
