Le fragole sono un frutto tipico di questo periodo, da febbraio a maggio, ma esiste anche una produzione tardiva che permette di metterle in tavola anche nel mese di giugno. Questo frutto, oltre che per i dolci, si presta anche a ricette sfiziose e ad alcuni primi piatti.
Tagliatelle alle fragole
Le dosi per due persone sono: - 125 tagliatelle secche all'uovo - 1 cucchiaio olio extra vergine d'oliva - 60 g fragole - 50 g robiola - 0.25 g scorza di limone biologico - menta fresca q.b. - sale q.b. - pepe q.b. Per la preparazione occorre mettere in padella l'olio con le fragole e lasciarle cuocere per 4 minuti, aggiungere gli ingredienti, mescolandoli creando una cremina. La pasta deve essere cotta a parte, ricordandosi di tenere un cucchiaio d'acqua di cottura per amalgamare insieme tutto.
Risotto con le fragole
Per preparare il risotto alle fragole occorre mettere in una pentola il burro con la cipolla e fare tostare il riso. Poi occorre aggiungere a metà cottura le fragole e del formaggio, al termine guarnire con il parmigiano e, se desideriamo, con delle fragole tagliate a pezzi.
