La caffeina è senza dubbio la più famosa tra le componenti nutrizionali del caffè.
Questa sostanza facilita ladigestione grazie all'effetto stimolatorio sulla secrezione gastrica e su quella biliare.
Inoltre la caffeina stimola le funzionalità cardiache enervose e può agire anche come dimagrante con l'effetto anoressizzante che placa l'appetito. Di contro un consumo elevato di caffè espone l'organismo umanoa diversi rischi.
Il caffè torrefatto residua unanotevole quantità di tannino, la cui presenza nell'organismo può provocaredanno alla salute con la diminuzione dell'accrescimento corporeo edell'utilizzazione dell'azoto proteico che agisce da inibitore di sostanzenutritive.
L'effetto stimolatorio sullasecrezione gastrica può causare danni al sistema digerente per via dell'elevata acidità deisucchi riversati nello stomaco .
L'effetto stimolatorio sulla funzionalitàcardiaca e nervosa può rivelarsi dannoso per persone che soffrono di insonnia, vampate di calore e ipertensione, ma può determinare tachicardia, sbalzi di pressione etremori anche nelle persone sane.
Gli studiosi hanno stabilito che unapersona sana può assumere fino a 300 milligrammi di caffeina al giorno, tre oquattro tazzine, senza ricevere danni.
