Come sono cambiate le nostre abitudini alimentari nel corso del tempo? Ultimamente si sta verificando un "ritorno alle origini", nel senso che gli italiani sembrano prediligere una cucina più semplice, fatta di ingredienti genuini e soprattutto poco costosi.
Un esempio? Si possono preparare delle ottime torte fatte in casa con ingredienti semplici ed economici come farina, uova, zucchero e burro, senza ricorrere alla pasticceria, e lo stesso vale per biscotti, marmellate, pane e pasta. Per quanto riguarda invece frutta e verdura gli italiani scelgono i prodotti a kilometri zero, cioè quelli venduti direttamente dal produttore al consumatore, di ottima qualità e prezzi inferiori, senza dimenticare la carne e il pesce, ad esempio gli hamburger al posto della fettina o il pesce azzurro, definito anche pesce povero.
La causa principale di questo ritorno alla genuinità è certamente l'attuale crisi economica: le massaie italiane per cucinare scelgono alimenti come farina, uova, burro e latte, nutrienti e a basso costo. Secondo recenti statistiche infatti il consumo di farina è cresciuto dell'8% e quello delle uova del 6%, mentre l'acquisto dei prodotti confezionati della grande distribuzione è diminuito dell'1,5 %.
Una cucina dunque all'insegna del risparmio e dell'autenticità, che risulta vantaggiosa non solo per il portafoglio, ma anche per la salute delle famiglie italiane. Questo boom della cucina fai da te si rispecchia anche nei palinsesti televisivi: trasmissioni come "La terra del cuoco" o "MasterChef Italia", tanto per citarne alcune, sono seguite da milioni di telespettatori e contribuiscono a diffondere la riscoperta della cucina casalinga.
Inoltre sono sempre più frequenti sul web siti internet e blog dedicati alla cucina, così come le video ricette su Youtube, che ci fanno ricordare le ricette di Wilma De Angelis che si vedevano in tv negli anni '80 e ora anch'esse on line, a disposizione di tante casalinghe italiane che vogliono ritornare ai sapori del passato.
