I legumi rappresentano un valido e semplice rimedio per combattere il fastidioso colesterolo, che colpisce un gran numero di individui adulti. Secondo i risultati di un esperimento condotto dai ricercatori del St. Michael's Hospital di Toronto, resi noti sul Canadian Medical Association Journal, sarebbe sufficiente un piatto al giorno di legumi (piselli, fagioli, ceci, lenticchie, etc.). In tal modo si potrebbe giungere ad un buon risultato consistente nella riduzione del 5% dei livelli di colesterolo LDL, ossia il colesterolo più deleterio per la salute uamana.
Da ciò potrebbe derivare una notevole riduzione del rischio di complicanze vascolari. Le persone, oggetto di studio sono state più di mille. Mangiando una porzione al giorno di legumi, i ricercatori, assicurano che i benefici ci saranno, soprattutto negli individui di sesso maschile. Gli uomini, rispetto alle donne, seguono un regime alimentare meno ordinato. Ma, ci sono anche altri importanti benefici palesemente positivi. In primis, si deve sottolineare che un regime alminentare caratterizzato da legumi induce ad un dimagrimento e a far rientrare nella norma i valori della pressione sanguigna come conseguenza del giusto grado di livello di glucosio nell'organismo.
A fronte delle credenze o del timore di alcuni lievi o gravi effetti negativi (legati alle enormi quantità di legumi ingeriti), come diarrea o stitichezza, i ricercatori, affermano che in società diverse dalle nostre i legumi rappresentano il piatto base e le persone che ne fanno uso sono tutte in ottima forma, nel senso che non si sono verificati effetti pericolosi o negativi.
