Il consumo di prodotti lattiero caseari è raccomandato come parte di una dieta sana, ma secondo un nuovo studio la regolare assunzione di yogurt, un vasetto al naturale intero, può ridurre il rischio di obesità e sovrappeso e può aiutare a perdere peso. Se mangiato prima del pasto o durante il pasto fa sentire sazi oltre all'apporto di amminoacidi essenziali, calcio, vitamina D, riboflavina, vitamina B6 e vitamina B 12. I suoi vantaggi superano quelli del latte ed è tollerato dagli intolleranti al lattosio. A dirlo è un nuovo studio epidemiologico dell'Università di Navarra in Spagna su 8.516 uomini e donne di circa 37 anni.
Questa ricerca ha dimostrato che uno yogurt da 125g al giorno riduce la probabilità di essere obesi e in sovrappeso. Inoltre nel gruppo che ha mangiato seguendo la dieta mediterranea e più frutta i risultati sono stati più marcati. Lo yogurt al naturale intero contiene meno zuccheri ed è un probiotico importante per la regolazione della flora intestinale che esplica importanti funzioni per l'organismo tra cui: produzione di enzimi, sintesi di vitamine, assorbimento di ferro, calcio, magnesio vitamine del gruppo B e produzione di vitamine. Lo yogurt ha un valore inestimabile soprattutto per i bambini e gli anziani grazie al contenuto equilibrato in proteine, grassi, carboidrati e sali minerali.
Per questo è un alimento funzionale. Studi recenti hanno dimostrato che il consumo di yogurt riduce il colesterolo, migliorando il rapporto HDL/LDL nel sangue.
Che yogurt preferire se si è intolleranti?
Lo yogurt intero al naturale è ben tollerato per gli intolleranti al lattosio grazie alla conversione in glucosio e galattosio, attraverso la fermentazione da parte dell'acido lattico, mentre per gli intolleranti alla caseina è da preferire quello al 100x100 vegetale o a base di latte di capra che contiene un basso contenuto di caseina alfaS1 (ad elevato potere allergizzante). Il latte di capra è facilmente digeribile e dopo il latte d'asina è quello più simile al latte materno.
