Sette miti contro la dieta vegetariana, smontati uno ad uno

In molti pensano che una dieta a base solamente di frutta e verdura, o comunque che escluda gli elementi di origine animale il più possibile, sia una scelta sana: ma non sempre è così. Ecco sette motivi per cui una dieta vegana o vegetariana rischia di essere dannosa per la salute.

• La carne è l'unica fonte di proteine "buone" -Per assimilare tutto ciò di cui il tuo corpo ha bisogno concentrati su lenticchie, fagioli, frutta secca (non tralasciare le mandorle!) e semi. Una dieta vegetariana tende inoltre a fornire livelli più alti di fibre, magnesio, potassio, acido folico, carotenoidi, flavonoidi, vitamina C e vitamina E rispetto a quanto non faccia uno stile di vita onnivoro.
• Senza carne si è automaticamente in forma - Non tutti i vegetariani sono in forma o sani. Se si elimina la carne dalla propria dieta ma non si eliminano gli alimenti altamente processati, non si ottengono i benefici di una dieta a base di vegetali. Assicurati che sia una pianta, e non cibo spazzatura, a prendere il posto della carne.
• Mangiare "veg" è costoso - La qualità di solito si paga, ma mangiare carne pesa sicuramente di più sul portafoglio, oltre che sullo stomaco. Cerca di cucinaretui piatti che preferisci, di comprare prodotti locali ed evita abbuffate di "prodotti per vegetariani" (vd. sotto).
• Chi non mangia carne ha sempre fame - Se segui una dieta senza carne e hai sempre fame... semplicemente stai sbagliando qualcosa. Probabilmente non mangi abbastanza fibre, grassi o proteine. Le fibrecausanoil senso di sazietàestabilizzano i livelli di zuccheri nel sangue, evitando cali improvvisi di energie; grassi e proteine sono ricchi di energia e lenti da digerire. Se hai i crampi allo stomaco e la pausa pranzo è lontana, manda giù una manciata di noci (attento però a non esagerare con la frutta secca!); il magico combo di fibre, proteine e grassi sani farà il suo dovere.
• Bisogna mangiare "carne finta" - I sostituti della carne sono spesso pieni di sodio, conservanti e additivi. Mangiare veg significa prima di tutto avere cura per il proprio corpo: una parmigiana sarà più ricca e sanadi una "bresaola di seitan". Leggisempre le etichette prima di andare in cassa!
• Snobbi una bistecca al sangue? Allora sei debolissimo! - In moltissimi hanno testimoniato un incremento di energia dopo aver abbandonato carne, soprattutto se processata. Se ti senti debole probabilmente non assumi abbastanza ferro o vitamina B12, entrambe presenti nelle carni ma assumibili con una dieta bilanciata. Piante a foglielarghe e verdi a volontà per recuperare il ferro, altri tipi di alimenti di origine animale invece per integrare la B12. Per assumere al meglio il ferro (di cui sono ricchi spinaci, lenticchie, ceci, fagioli e anacardi) consumate, insieme, cibi ricchi di vitamina C, come agrumi, pomodori, broccoli.
• Mangi sempre l'insalatina? - Sperimenta, crea, viaggia e riproduci quello che haigustato in giro per il mondo. Se proprio non haiidea di cosa cucinare... affidati ai buoni, vecchi, libri di cucina.