L’addio alla carneè un passaggio fondamentale che tutti dovrebbero cogliere. Umberto Veronesi è tornato a ribadire forte il suo pensiero in occasione dei dati allarmanti diffusi dall’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS). Il rapporto di causa - effetto tra un’alimentazione incentrata sui grassi animali e lo sviluppo delle cellule tumorali, è una realtà che l’oncologo ha più volte sottolineato. Veronesi da decenni, infatti, è divenuto quasi l’esponente simbolo dei promotori della dieta vegetariana, considerata fondamentale sia per motivi salutari che etici.
Il dibattito resta aperto tra apocalittici e integrati: è possibile eliminare del tutto la carne nella nostra vita recuperando i suoi nutrienti da prodotti naturali? Secondo Veronesi la risposta è sì. Anzi, la chiave sarebbe quella di abituare l’individuo ad una alimentazione vegetariana sin dal suo svezzamento. A chi ha accusato l’OMS di scatenare un vero e proprio terrorismo sulla carne, invece, l’oncologo ha replicato: “L’identificazione di una sostanza come fattore cancerogeno è sempre e comunque una buona notizia, perché aggiunge conoscenza e migliora la prevenzione”.
