Già nell’anno 2009, durante una puntata di Report, l'oncologodell’Istituto Nazionale Tumori di Milano, Franco Berrino, dichiarava che la farina 00, anche se biologica, rappresenta un grave pericolo per la salute umana ed è “il più grande veleno della storia”. Questo è dovuto dal fatto che la farina bianca è un prodotto, insieme a tutti quelli raffinati, che provoca l’innalzamento della glicemia con un conseguente aumento dell’insulina. Con il passare del tempo il nostro organismo si indebolisce, a causa di un maggior accumulo di grassi depositati, e si diventa più sensibili ad ogni tipo di malattie, anche dei tumori.

Farina 00: un grande vantaggio per la grande distribuzione

La farina bianca 00, nonostante non abbia nessun sapore, “rappresenta un gran vantaggio per il commercio e la grande distribuzione” in quanto “non va mai a male”, spiega Berrino. Quando la farina viene raffinata, però, perde le sue proprietà nutrienti. Infatti, il frumento integrale è, oltre che ricco di sostanze utili alla nostra salute, un’ottima fonte di fibre contenute nelle germe di grano e nella crusca.

Farina 00: perché fa male?

Nel momento in cui mangiamo prodotti come il pane bianco e tutti prodotti raffinati, gli zuccheri presenti nel sangue aumentano considerevolmente inducendo il nostro organismo a produrre più insulina con un conseguente aumento dei grassi depositati.

Questo comporta sia un aumento di peso che di trigliceridi e una maggiore incidenza di malattie cardiache. A lungo andare però, la produzione dell’insulina si frema in quanto il pancreas viene sovraccaricato. Questa condizione causa ipoglicemia e diabete.

Farina 00: il problema può essere risolto. Ma attenzione ai finti prodotti integrali

L’unica maniera per risolvere questo problema sarebbe quello di consumare prodotti integrali come pane, pasta, fette biscottate, crackers e dolci. Ma anche in questo caso bisogna fare attenzione in quanto, spesso, nei supermercati vengono commercializzati prodotti integrali “fasulli”.

Da cosa si possono riconoscere? Dal fatto che sono più chiari rispetto a quelli veramente integrali. Per dare l’impressione che il prodotto sia integrale, infatti, alla farina 00 si aggiunge della crusca finemente rimacinata; in sostanza il residuo della raffinazione. Franco Berrino spiega che questi falsi prodotti integrali sono ancora più dannosi per la salute in quanto, oltre a provocare l’aumento dell’indice glicemico della farina raffinata, la troppa crusca provoca una riduzione dell’assorbimento di ferro e calcio.

Farina 00: in questo video di Report la soluzione di Franco Berrino

Nel video il parere dell’oncologoFranco Berrino sulla soluzione adatta per preservare la salute evitando la farina bianca.

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