L’Asur di Ancona ha vietato il consumo di cozze che provengono dall’allevamento Portonovo Cooperativa Fra Pescatori. L'allerta risale a 2 giorni fa ed è partita a causa del riscontro della presenza di Salmonella in un allevamento di Mytilus Galloprovincialis. Il produttore è stato caldamente "invitato" a ritirare tutti i lotti del prodotto già in commercio dal momento che tutti i mitili appartenenti alla specie allevata non sono considerati sicuri per il consumo umano diretto. E' stato il Ministero della salute a concordarne il ritiro inseme al comune di Ancona, dopo che le analisi dell'Asur aveva riscontrato la presenza del pericoloso batterio.
I consumatori sono stati avvisati di non consumare le cozze in questione, ma di riportarle al punto vendita per un rimborso. Chi avesse già consumato il prodotto e non è stato raggiunto in tempo dall'allerta, se presentasse qualsiasi sintomo ricollegabile a Salmonellosi dovrebbe contattare il medico di base, o, in casi più gravi, recarsi al Pronto Soccorso.
I sintomi della Salmonellosi
Il principale sintomo della salmonellosi, è una diarrea persistente ed abbondante, con conseguente perdita di liquidi corporei. I sintomi si manifestano solitamente dopo un periodo di incubazione che va dalle 12 alle 48 ore. La loro gravità varia da piccoli disturbi intestinali, come crampi o diarrea leggera, alla forma più grave che oltre alla disidratazione possono condurre ad insufficienza renale e alla febbre.
Occorre dunque una forte terapia antibiotica di ambito ospedaliero ed una continua idratazione per non incorrere in danni ancora maggiori.
Regole utili per il consumo dei mitili
Bisogna rispettare delle regole fondamentali quando ci si accinge a consumare molluschi e mitili in generale. Innanzitutto il prodotto dovrebbe essere acquistato solo se confezionato in una retina sigillata ed etichettata, con indicazioni sulla provenienza, la data di scadenza e di confezionamento.
La confezione non dovrebbe mai essere immersa in un liquido, qualunque esso sia, e i molluschi non devono apparire rotti o aperti. Per verificarne la freschezza basta provare ad aprire una valva: se resiste e se esce un liquido limpido ed infine anche l’odore non è sgradevole, il prodotto è fresco. Cozze e molluschi dovrebbero essere sempre inseriti in una borsa termica per il trasporto, o messi in frigo entro breve tempo, tenendoli accuratamente separati da altri prodotti per evitare contaminazioni crociate.
Il loro consumo dovrebbe essere quasi immediato e dovrebbe seguire un'accurata pulizia, atta a togliere le impurità; se si usa l'acqua di cottura dei molluschi per insaporire è meglio filtrarla accuratamente.
