Per la prima volta, è stato prodotto per le feste di quest'anno un pandoro fatto con farina di insetti, più precisamente di baco da seta. La nuova specialità gastronomica è stata preparata dal foodblogger MasterBug e segue le nuove mode Europee, dunque il pandoro agli insetti rientrerebbe nella categoria "New Foods", ovvero prodotti ricavati da un processo diverso da quello da cui sono solitamente effettuati, in particolare tra i cibi di questa nuova moda si contraddistinguono quelli in cui vengono usati insetti commestibili.
La ricetta
Il dolce natalizio a base di insetti è fatto con burro, uova, latte, farina bianca e 20% di farina derivata dai bachi da seta, coltivata al fine di essere consumata dagli esseri umani.
Il gusto ricavato da questo tipo di farina assomiglia a quello delle nocciole ma, oltre al sapore, questo Pandoro ha una fonte nutrizionale molto importante. La percentuale totale di proteine e lipidi è, rispettivamente, del 55,6% e del 32,2%. I bachi da seta hanno, dunque, alti livelli di aminoacidi essenziali. Inoltre, il contenuto nutrizionale di 100 grammi di farina possiede rispettivamente 55 g di proteine, 8,5 g di grassi, 6 g di fibre, 25,43 g di carboidrati.
I New Foods
Dunque, come ci evidenziano i dati nutrizionali, sembrerebbe che la farina degli insetti, soprattutto quella ricavata dai bachi da seta, possiedono moltissime proteine di alta qualità. Pare quindi che, dal prossimo anno, qui in Italia, sarà possibile trovare e comprare questi nuovi tipi di Pandoro, per rendere il nostro Natale più ricco di proteine!
Nonostante questa nuova invenzione culinaria, pare che sotto questo punto di vista il nostro paese fosse già indietro di qualche anno rispetto agli altri paesi europei. Infatti, la nuova moda del cibo cucinato con gli animali e più precisamente con gli insetti è già di uso comune in moltissime tavole di tutto il mondo. Tralasciando i paesi orientali che hanno già insita nella loro cultura la cucina a base di insetti e animali in genere, sono sempre di più i paesi in cui un semplice Pandoro con solo il 20% di farina di baco da seta , sembrerebbe una stupidaggine rispetto al largo utilizzo che si potrebbe fare degli insetti in cucina.
A tal proposito pare che alimenti a base di insetti sono già consumati da 2 miliardi di persone in tutto il mondo. Infatti, in circa 90 paesi del mondo, gli insetti sono ormai alimenti parecchio comuni e in particolare alcune specie vengono considerate dei piatti molto prelibati.
