Una ricerca, i cui esiti sono stati pubblicati di recente da "El Pais", riporta che in alcuni yogurt ci sarebbe una concentrazione di zuccheri pari a quella delle bibite gassate, in particolar modo nei prodotti bio e per bambini. Lo studio, condotto dalle Università di Surrey e Leeds, guidato dalla dottoressa Bernadette Moore della Facoltà di Scienze degli Alimenti e Nutrizione, e pubblicato sulla rivista "BMJ Open", si è basato sull'analisi di circa 900 tipi di yogurt, giungendo alla conclusione che, in diverse occasioni, l'alimento può arrivare a contenere la stessa quantità di zucchero di una bibita.
Infatti pare che solo il 9% degli yogurt testati presentasse una ridotta concentrazione di zuccheri, mentre quelli finiti maggiormente nel mirino degli studiosi sono i prodotti per bambini e biologici. Dunque, in seguito a questa ricerca britannica, è emerso come anche quegli alimenti che vengono considerati "sani" dalla collettività possano nascondere dei lati oscuri.
Circa 9 yogurt su 10 contengono troppo zucchero
Secondo i dati emersi dallo studio, un bambino di quattro anni potrebbe arrivare ad assumere una quantità di zucchero superiore ai limiti raccomandati dall'OMS, nutrendosi soltanto con uno yogurt e un mini-formaggio cremoso di provenienza francese. Il bimbo, naturalmente, continuerebbe a mangiare nel corso della giornata, andando così ad assimilare altri zuccheri in eccesso.
Dei circa 898 prodotti testati, sono risultati idonei soltanto yogurt naturali e greci rispetto alle dosi raccomandate dall'OMS e dal sistema sanitario britannico, ovvero 5 grammi di zucchero per 100 di alimento. Solo due campioni su 100 di yogurt per i più piccoli avevano un ridotto contenuto di zuccheri, mentre quelli con le quantità maggiori sono risultati essere i dessert al latte, con circa 20 grammi di zucchero ogni 100.
Invece gli yogurt con aromi e quelli biologici ed ecologici (così come quelli che contengono frutta in pezzi) presentano 13 grammi di zucchero.
Infine è stato riscontrato come negli yogurt a base di soia e affini - pur se entro i limiti massimi - non vi fosse alcuna ridotta concentrazione di zuccheri.
Il paradosso delle bevande e del bio
Per i ricercatori è stato piuttosto insolito scoprire che la quantità media di zuccheri contenuti in yogurt e formaggi freschi per bambini fosse di 10,9 grammi, dunque leggermente superiore ai 10,6 grammi per 100 millilitri presenti in una bibita comune a base di cola. Anche se in questo caso litri e chili non risultano equivalenti, l'esito dello studio britannico fa emergere comunque una concentrazione piuttosto alta di zuccheri in questi prodotti per l'infanzia.
Ancora più sorprendente, per certi versi, il risultato delle analisi sugli yogurt bio, che presenterebbero una media maggiore di zucchero rispetto ad una bevanda gassata alla cola. Ricordiamo che, nel Regno Unito, già da alcuni mesi c'è molta attenzione per quanto concerne la presenza di zucchero negli alimenti per i più piccoli, e sono in vigore restrizioni sulla loro commercializzazione e pubblicità.
Sembra un paradosso ma è quanto emerso dallo studio delle Università di Surrey e Leeds: gli yogurt solitamente indicati come i più sani, ovvero quelli bio o derivati dalla soia, possono contenere dosi più alte di zucchero per neutralizzare l'acidità dovuta all'ampia presenza di fermenti lattici vivi.
